鮮蝦蘆筍雲吞

蝦仁和蘆筍的清爽搭配，用來做雲吞餡料非常適合。

用料  

鮮蝦蘆筍雲吞的做法  

1. 半肥瘦豬肉剁成肉餡，蝦仁剁碎，蘆筍切小丁，混合到一起。三者比例大概是2:1:1，當然不喜歡吃豬肉的，豬肉比例可以減少。

2. 往肉餡里加一枚雞蛋清和適量澱粉，順時針攪拌，到肉餡黏合。加少許黑胡椒粉和鹽調味。

3. 取適量肉餡放到雲吞皮中心。

4. 邊上沾點水，對角線捏起，折成三角形。當然從中線對摺折成長方形，也是可以的。

5. 把兩角往下彎，捏到一起。

6. 高湯煮沸，雲吞下鍋，浮起之後加少許水，之後如此重複兩遍，雲吞就煮熟了。

7. 可以涮點別的菜，今天配了蛋餃、金針菇和油菜心。