薺菜馬蹄豬肉餃

請了兩天假回老家鄉下挖了些薺菜（我們這邊也叫地菜），回來就立馬訂了點肉來包餃子，薺菜和馬蹄（荸薺）搭配是真好吃，加了馬蹄的餡吃起來會有脆感，帶點鮮甜味～

用料  

薺菜馬蹄豬肉餃的做法  

1. 洗薺菜，這一步有點麻煩XD，洗乾淨後放開水裏燙10秒撈出。

2. 撈出後捏成團，濾掉多餘的水分，這麼多地菜捏成團只有小小一把…

3. 各種配菜切細放碗盆裏，加入蔥姜、耗油、生抽、食鹽、幾滴香油攪拌均勻，如果喜歡餃子餡煮熟是一個整體，可以加入一個雞蛋。

4. 攪拌均勻的餡料放旁邊醃製一段時間，此時和麪(•̀ω•́)✧

5. 和麪，揉好後面要醒發40分鐘以上，擀麪杖擀成薄皮後，可用平時裝餅乾的塑料圓罐的蓋子來切割餃子皮

6. 餃子容器裏先撒點乾麪粉，以防止餃子之間粘黏

7. 餃子皮粘稠了一點_(:τ」∠)_

8. 噔噔噔～把春天包進餃子裏（大家胡蘿蔔可以切的再碎點）

小貼士

1.喜歡煮熟的餡包裹在一起的可以在餡里加個雞蛋攪拌均勻。
2.此配方大概做40個餃子，麪粉的量我不太記得了