豬肉豇豆餡水餃

用料  

豬肉豇豆餡水餃的做法  

1. 麪粉一點點加入水，邊加邊攪拌，然後揉成光滑的麪糰，蓋上溼布餳半個小時

2. 豬肉先切成丁，然後粗略剁一下

3. 摘洗乾淨的嫩豇豆入開水鍋焯燙至變色後，撈出沖涼

4. 瀝乾水分後，細切成丁

5. 鮮蝦取肉，挑去蝦線，然後切成小丁

6. 韭菜、香菜洗淨瀝乾水分後，切碎

7. 先把肉餡、蝦肉、薑末和豇豆碎混合，添加油、鹽、醬油、味精調好味，拌勻

8. 然後添加韭菜碎、香菜和香油，輕輕攪拌均勻

9. 取出餳好的麪糰，揉勻，下劑

10. 包入餡料

11. 捏合

12. 餃子開水下鍋，三點三開後，撈出裝盤

小貼士

1、韭菜入餡一定要最後放，並且不要過度攪拌；
2、不喜韭菜的可以用小蔥替換。