告訴所有的朋友 這麼做黑米饅頭口感特好 鬆軟香甜 帶着黑米的特有香味
今天推薦一款帶着淡淡的黑米香味的黑米饅頭,此方加了黑米麪做的饅頭比正常饅頭要鬆軟好多,沒想到黑米饅頭能這麼好吃,吃上就停不下來了。
做法並不複雜,此方法顛覆了平時黑米饅頭的印象,一點不發渣口感特別得好。
用料
黑米粉 | 80克 |
開水 | 80克 |
牛奶 | 180克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 5克 |
麪粉 | 420克 |
白糖 | 10克 |
告訴所有的朋友 這麼做黑米饅頭口感特好 鬆軟香甜 帶着黑米的特有香味的做法
用開水把黑米粉燙一下。
(黑米用破壁機打成粉,多打一些方便隨時用隨時取)加入牛奶、酵母、雞蛋、糖,先倒入牛奶降低一下溫度,順序千萬別放反了,否則就酵母燙死,雞蛋燙出了花,哈哈
攪拌均勻,燙過的黑米粉有疙瘩不要緊的。加入剩下的麪粉,揉成非常有彈性柔軟的麪糰。(麪糰軟手揉也非常好操作。)
用廚師機揉麪檔5分鐘就行。
蓋上保鮮膜,靜置30-40分鐘左右。(麪糰溫度控制在28-30度中間,如果溫度不到,面盆下面放個溫水盆控制麪糰溫度。)
具體發酵方法詳見下面連結:發酵好的麪糰長大了好多。
拉出來裏面的蜂窩組織細小均勻。
一邊揉一邊按壓成長條狀排氣。
摺疊在揉成長條,再摺疊反覆摺疊並揉成長條排氣。
最後平均分成份(我分成二十份饅頭是小一點的。)
把每一份從邊緣往裏揉,多揉一會揉光滑了,最後捏緊收口翻過來成圓形面呸。
做好的面呸放到蒸鍋蒸簾上,開火1分鐘關火,利用水的餘溫發酵15分鐘。
發酵好的面呸明顯漲大了好多,用手按壓有輕微的回彈。
開中大火,水開上大汽後蒸13分鐘,關火悶3分鐘開蓋。(我的饅頭小,饅頭大的時間相對增加。)來一個動態視頻,好鬆軟有彈性。
小貼士
整理成圓形面呸要搓高一些,麪糰軟以防止蒸好之後塌了成麪餅。
操作時放手粉防粘。
後揉好的面呸放在下層,這樣有利於發酵。
-
饅頭包子麪糰的做法和圖解,饅頭包子麪糰怎麼做更好吃
不會失敗的包子饅頭面團,加入豬油讓饅頭包子又白又軟用料麪粉400克溫水226-240克酵母4克白糖10-30克泡打粉3克鹽適量豬油20克饅頭包子麪糰的做法混合麪粉,泡打粉,酵母,鹽溫水混合糖後倒入麪粉中攪拌成團後加入豬油,繼續攪拌直至成光滑的麪糰。溫暖處發酵至兩倍大就...
-
笑哈哈的紅棗開花饅頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法
在家封閉,老人小孩都憋壞了,只能用美食治癒他們,平時都是買着吃,現在只能靠自己勤勞的雙手啦,不錯不錯,零失敗的紅棗開花饅頭。用料麪粉500克開水270克紅糖90克酵母5克植物油30克小蘇打5克水20克紅棗碎100克笑哈哈的紅棗開花饅頭的做法用開水將紅糖融化,放溫後加入酵...
-
粉色鬱金香🌷饅頭C *花兒饅頭206的烹飪做法,大廚教你詳細做法
前兩期做了黑色和白色鬱金香兩款饅頭,再來做款粉色的鬱金香🌷,製作手法與前兩款相似。此菜譜不作教程用,不準轉載!有基礎喜歡此花式者,僅作爲參考!非專業,自娛!不回覆,不喜勿噴!做花式麪糰要稍硬,此爲一發饅頭!用料中筋麪粉110克耐高糖酵母1.1克細砂糖11克冷水50克無味油4...
-
蓬鬆暄軟/香甜可口「玉米🌽千層發糕」太🉑🉑🉑的烹飪做法,大廚教你詳細做法
有沒有被市場裏的這款👆🏻麪點主食饞的流口水🤤🤤🤤反正是我流了哈喇子。。。百度科普了一下,查閱了一些相關資料,功課備足了,今日成功完美復刻這個👉🏻蓬鬆暄軟/香甜可口的「玉米🌽千層發糕」太🉑🉑🉑了😍😍😍既然是千層,故---必定有油酥!這個👆🏻發糕的油酥採用玉...
相關文章
- 玉米麪紅棗饅頭 這麼做鬆軟 香甜 口感好易消化 附細節視頻的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 特別香的黑米麪饅頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 雞蛋饅頭(用動圖告訴你它有多鬆軟)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 軟糯香甜的黑米麪饅頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 一發黑全麥米麪包!糯糯口感!米香麥香一口盡有!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 口感綿軟Q彈有着獨特的風味的古早蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 奶香玉米餅(有着蛋糕口感)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 特別清香的黑米饅頭(一發饅頭)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鬆軟香甜的黑米刀切饅頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 奶香黑米麪千層饅頭 奶香麥香淡淡的黑米香 別有一番滋味 附細節視頻的烹飪做法,大廚教你詳細做法