芝麻奶香小饅頭

用料  

芝麻奶香小饅頭的做法  

1. 1.先把牛奶加溫，倒入酵母，讓酵母融化。牛奶不燙手就可以，太燙的話會燙死酵母的。
   2.融化好的酵母水加入25白糖跟1個半的雞蛋（留半個刷表面用）。搖晃讓白糖融化。
   3.加入高筋麪粉，揉到至筋，可以撐開薄膜就可以了。我是用揉麪機揉了15分鐘，再用手揉跟摔打了10分鐘。
   4.麪糰放到盆內包上保鮮膜，放到溫暖處發到兩倍大就可以了。發好的麪糰取出來排氣，然後分成相同大小的16個劑子，滾圓。（或者揉成長條用刀切成饅頭的形狀也行）
   5.取一小塊滾好的麪糰，底部先沾色拉油。
   6.再放到混合好的糖芝麻中沾上底料（如果不加底料的可以省掉後面這個步驟。）。
   7.烤盤上墊錫紙，表面塗上一層油，把沾好底料的麪糰放到墊好錫紙上，放回烤箱38°第二次醒發40分鐘，用小碗裝點水放在烤盤的底部。
   8.醒好的生麪糰，把烤箱裏的小碗水取出來。
   9.在生麪糰的表面均勻的塗上蛋液，烤箱預熱220°烤15分鐘，上色均勻就好了.烤好的饅頭要馬上從烤箱中出來，在表面刷一層蜂蜜，放涼，用保鮮袋包好，麪包纔不會被風乾。

2. 昨天在做這款饅頭的時候我女兒就一直在旁邊守着，一邊指着麪糰，一邊說着要還有‘咹、咹、咹’（就是吃的意思）。平常她都會午睡，這次她一直守在烤箱前，守到我把麪包烤好了，她吃飽喝足了，都下午4點多才肯去睡，真是有意思極了。饅頭剛出爐，我馬上換了個盤子來放麪包，因爲她一直心急着想吃，怕她被烤盤燙到了。

3. 我把饅頭拿到了大廳的凳子上放着，她就一直守在麪包旁邊，生怕它會跑到似的。還一直用手試探麪包的溫度，看看麪包涼了沒，還一直在邊上給麪包呼呼，想叫它快點涼，呵呵，超心急的小孩。

4. 我女兒的小小手。

小貼士

每個人的烤箱溫差都不一樣，別人的烤箱烤這款麪包只用175°烤18分，我試過了，饅頭烤出來乾乾的，還沒上色，我又加到230°再烤到上色才關的火。這次我把面發得有那麼一點點過頭了，剛烤好取出來的時候，酵母的味道很重，我還以爲烤壞了，但是放涼以後一試感覺還不錯。加了點底料黑芝麻就是香。這款饅頭也可不加底料。底料是我老公喜歡吃我才加上去的。