❤️【赫本菜譜】奧黛麗香蒜沙司意麪醬
《天使在人間》裏的菜譜,相當快手,除了煮麪以外不用開火
香蒜沙司看起來類似青醬,其實沒有青醬裏松子和大量油那麼膩,而是清新的歐芹和奶香(當然還有蒜香),書裏描述的很對,的確含水量比較大~ 吃起來是清爽的感覺
用料
意大利芹(歐芹) | 1大把 |
羅勒 | 1大把 |
蒜 | 1頭 |
脫脂牛奶 | 120~150ml |
橄欖油 | 2~3勺 |
乾酪 | 30~50克(隨意) |
(鹽) | 可不加 |
❤️【赫本菜譜】奧黛麗香蒜沙司意麪醬的做法
書中的菜譜,蔬菜沙拉醬在另一篇
羅勒和歐芹洗乾淨,只用葉子,一定要多放
用攪拌機打碎
放入蒜、乾酪,打碎,放入脫脂牛奶、橄欖油,打成糊狀,也可以一次性放入這些
既然叫香蒜沙司,蒜就要多放,香草和乾酪會中和蒜味,不會辣牛奶不要太多,保證醬成糊狀,不然麪條不容易把醬掛住
可以嘗一下味道,如果幹酪不夠鹹,這裏可以加一點鹽再次推薦MUJI的半乾意麪,質地溼潤,煮完吃起來很筋道
面煮好後把醬澆在上面即可
建議用寬面或者通心粉,可以更好的掛住醬汁,不建議普通細面
搭配沙拉,完成
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