洋蔥熬製蔥油&蔥油拌麪

疫情在家，來一碗簡單的蔥油拌麪，奈何沒有小蔥，用洋蔥代替，洋蔥易存放，所以最容易買到，熬製一次蔥油可以吃很久

用料  

洋蔥熬製蔥油&蔥油拌麪的做法  

1. 洋蔥切絲，切片也可以，切絲爲了更快的熬透
   放入水中焯水，主要爲了焯掉表面的糖份，避免熬製時易焦和發黑

2. 焯水後的洋蔥瀝乾水分待用
   鍋中加入1:1的食用油
   瀝乾的洋蔥冷油入鍋
   開中小火慢熬
   

3. 洋蔥熬製金黃色可關火，因爲關火後油溫還會繼續使洋蔥色澤變深，此過程約10-15分鐘

4. 小量的蔥油可裝碗備用

5. 大量的可以裝罐放冰箱

6. 蔥油拌麪做法：先在碗中加一小勺糖，一小勺老抽，兩小勺生抽，調開
   一般糖和老抽和生抽的比例1:1:2   可根據口味和量來調配
   面煮熟後加入，此時熬製的蔥油加一勺，拌勻即可

7. 熬製蔥油時間 從洗切焯水至完成 約20分鐘
   蔥油拌麪時間 約5分鐘  

小貼士

洋蔥不焯水也可以熬，記得小火以免熬焦

掛麪或溼面都可以做蔥油拌麪