花生魚茸粥

廣東人愛吃粥，粥品繁多，各有特色，其中花生魚茸粥是我很愛的一款粥，非常惹味！身爲順德人又怎能不會做這款粥呢！

用料  

花生魚茸粥的做法  

1. 鯇魚腩洗淨，用料酒醃十分鐘，放薑片蒸八分鐘至全熟。

2. 小心地把鯇魚腩去骨刺拆成魚茸，加入食鹽白糖攪拌備用。

3. 大米淘洗後加少許食油攪拌，清水浸泡半小時，花生提前浸泡1小時，大米和花生一起放進電飯鍋以煮粥的程序煮一個小時。

4. 粥底煮好後，轉砂鍋煮沸，放入醃好的魚茸，最後調味撒上蔥花，即成美味的花生魚茸粥。

小貼士

1、可以在晚上睡覺前用電飯鍋煮好粥底，拆好魚茸，第二天早上就省事多啦！
2、 一般是用草魚（鯇魚）或鱅魚熬製的, 兩種魚類中我特別喜歡採用草魚, 它的肉質比鱅魚滑而且清甜。