清炒茭白鱔絲一小美版

這道菜沒有濃油赤醬，比較清淡可口

用料  

清炒茭白鱔絲一小美版的做法  

1. 茭白切絲

2. 鱔絲切段，加料酒10毫升 生抽10毫升 生薑絲  少許胡椒粉醃製半小時

3. 1.主鍋加油20毫升，設3分鐘/120度/小勺熱油，然後再設3分鐘/V/反轉小勺，從投料口加入茭白絲，煸炒結束後倒出待用。
   2.主鍋加油20毫升，設3分鐘/v/小勺熱油，然後再設6分鐘/V/反轉小勺從投料口加入醃製好的鱔絲包括薑絲，2分鐘後從投料口加入茭白絲，加入料酒10毫升 生抽10毫升 鹽3克  糖5克，最後1分鐘加入香油5毫升  胡椒粉少許，結束後倒出裝盆放上葱花即可享用。

小貼士

茭白一定要事先煸炒，醃製鱔絲的汁水不要倒入主鍋，以免湯汁過多，全程開蓋烹煮。我是用日式鰹魚海帶調味汁代替了生抽，所以色澤更為清淡。這個菜用油比較多了點，但油放少就不好吃了，也是有點糾結的😣