洋葱豬肝

一吃辣椒就牙疼星人，在下廚房看到不放辣椒的豬肝做法，是嫩嫩的口感。記錄一下……帶飯。

用料  

洋葱豬肝的做法  

1. 處理豬肝：
   1.提前半小時浸泡一下豬肝。
   2.切成薄片，據説儘量切薄一點才好吃。
   3.薄片放水中反覆清洗幾次，最好沒有血水為止，瀝乾。
   

2. 醃製豬肝：
   1.加入：鹽半小勺、胡椒粉、料酒、生抽、老抽一點點上色，筷子一個方向攪勻。
   2.再加：生粉5g，筷子攪勻。
   3.再加：食用油3g，筷子攪勻。【是為了炒的時候不粘鍋】
   靜置5-10分鐘。

3. 準備其它：
   1.調一碗料：糖少許、鹽小半勺、料酒、生抽、老抽一點點、生粉2g。攪勻。
   2.蒜切好，放豬肝上面。
   3.青椒/紅椒、洋葱、小葱/大葱、姜切好，一起放盤裏。

4. 開始炒啦！
   1.油燒至6成熱關火【油比平時炒菜多放一點，也是為了不粘鍋】
   2.下豬肝、蒜，用油的餘温將豬肝炒至6成熟。
   3.從鍋邊淋一圈料酒，再翻炒一下。
   4.加入青椒洋葱等那一盤子，炒至斷生。
   5.加入配好的料一碗，差不多收汁裝盤～完成！