涼皮~備忘

試做了幾次不洗面涼皮，這個方子簡單快捷口感好，自己備忘。

用料  

涼皮~備忘的做法  

1. 澄粉、麪粉、鹽、水混合攪拌均勻過篩，用2個8寸不沾披薩盤交替上鍋蒸2分鐘左右。
   上圖是涼皮底面：
   披薩盤抹油倒入麪漿水，蒸出涼皮的底面，有點兒黏不光滑。

2. 上圖：披薩盤未抹油，倒入的麪漿水 平整鋪滿盤底，用量少，做出的涼皮薄而均勻，底面無明顯發黏，比較光滑。

3. 超市買的麪筋，
   燙好的豆芽（或黃瓜絲）、香菜、
   麻醬、生抽、醋、耗油、香油、蒜水、辣椒油……喜歡什麼放什麼

小貼士

1.盤底不抹油的涼皮，涼透抹油再揭下來
2.麪漿水每次都要攪勻再裝盤（披薩盤擦乾無水點兒）
3.方子正好2人份
4. 20.4.11日上午買半斤麪筋、黃瓜、香菜，
到家：先上鍋燒水，再稱面、鹽、水攪拌過篩，正好水開，開始蒸涼皮，空閒剝蒜壓蒜泥做蒜水，
第一張涼皮蒸好取出放涼水盆，倒麪漿水蒸第二張，空閒調麻醬，
第二張蒸好做第三張，空閒切面筋放碗中，削黃瓜皮、洗香菜切段備用，
第四張上鍋蒸，空閒切好前三張涼皮放碗中，擦黃瓜條、放香菜、倒麻醬、辣椒油、耗油、生抽、香醋、蒜水、香油。
第五張上鍋蒸，拌好碗中涼皮開吃～～
第六張上鍋蒸，同上～～
第七張上鍋蒸，同上～～開始收拾用具
蒸好的四張涼皮放好，用具洗淨放好約45分鐘完成。