蛋糕卷備忘
主要是參考各路大神和結合自己平日所做的總結,也算備忘吧,要不自己總會忘記,也方便大家參考
用料
蛋糕卷備忘的做法
烤好蛋糕要立即拖到晾網晾涼,要不很容易下榻;
打發蛋白不能太硬,一般打到濕性發泡,要不卷時很容易開裂;
O型卷奶油抹得一樣平,卷之前起始端末端左右兩邊45度斜着切掉一點;
e型捲起始端抹厚些,尾端薄些,末端留2CM空白不抹奶油;放水果的位置是在1/3處,放草莓如果要切的好看要吧草莓的尖頭部切掉 ,橫着排列
抹的時候要平整,我的就是不平整所以整個奶油的形狀不好看,簡直沒有形狀可言/(ㄒoㄒ)/~~
O型卷水果放中間,e型卷水果放1/3處
切的時候用熱水燙過鋸齒刀抹乾,來回拉鋸切做毛巾捲圖案打印的時候要設置成反的打印;
如果正面卷表皮一定要夠老要不很容易破皮;
烤箱ACA38L,浮雲卷温度150度25min,中層,大概15分鐘後上色要加蓋錫紙
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