酥皮丹麥藍莓撻🫐
口感酥脆、層次分明的丹麥麪包結合了水果撻的特徵,鋪上一層口感酸甜的自制藍莓醬,不僅有顏值,更有獨特的風格。
用料
高筋麪粉 | 200克 |
杏仁粉 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
黃油 | 20克 |
奶粉 | 12克 |
鹽 | 3克 |
乾酵母 | 5克 |
片狀酥油 | 70克 |
藍莓果醬 | 適量 |
水 | 90毫升 |
酥皮丹麥藍莓撻🫐的做法
杏仁粉倒入高筋麪粉中,加入奶粉、乾酵母、鹽,拌勻,倒在案板上。
用刮板開窩;倒入清水,白砂糖,放入雞蛋,加入黃油,揉成光滑的麪糰。
用油紙包好片狀酥油
用擀麪杖將片狀酥油擀薄,放在麪皮上。
摺疊麪皮,擀平,摺疊成三層,放入冰箱,冷藏10分鐘。
取出,將上述動作重複操作兩次,擀平製成酥皮。
用擀麪杖將酥皮擀薄,切其邊緣,再分切成3個大小均等的長方塊,每個切成3個大小均等的橢圓狀。
將酥皮四角向中心對摺,壓緊,呈花形,製成生坯,放在烤盤裏,常温下發酵90分鐘。
用小勺在生坯中心放上適量藍莓果醬,放入預熱好的烤箱中,上、下火190攝氏度烤20分鐘取出。
丹麥酥裝入盤中可配上新鮮藍莓食用。
小貼士
➡️這份食譜可以做9個大的或12個小丹麥酥
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