紅豆沙(不提前泡豆版)

娃很喜歡紅豆餡的點心，外面買得餡兒要麼太甜要麼太油，還是自己做，吃得滿足放心。

這個方子是參考易彩的，很喜歡她的方子，做出來基本都很理想，又容易操作。

這裏加入自己一點小經驗，希望大家都能做出滿意的豆沙。

用料  

紅豆沙(不提前泡豆版)的做法  

1. 把200克紅豆稱出，清水淘洗乾淨。用一個小湯鍋，放入半鍋水，把乾淨的紅豆放入。開火煮開，然後改最小火，煮30分鐘。

2. 煮好以後，紅豆體積長大一倍，把煮豆的水倒掉，然後用冷水把紅豆沖洗兩遍。(這個步驟可以替代泡豆，另外沖洗可以把紅豆皮的豆腥味去得比較乾淨)

3. 把衝好的紅豆控幹水，倒入電高壓鍋中，我用的是蘇泊爾，放水到平時煮飯的高度，(大概一個手指關節高)，然後用香糯飯功能煮。

4. 煮好的紅豆水不會太多，趁熱把白砂糖，麥芽糖，植物油全部倒進去紅豆湯裏面，攪拌均勻。

5. 把紅豆混合物倒入破壁機中，先是低檔打均勻再中高打一分鐘，直到紅豆沙細膩。

6. 倒入不粘鍋，中火不停翻炒，方法是把鏟子不停向前推開豆沙。

7. 大概15-20分鐘，紅豆沙慢慢水分變少，就可以稱出晾涼備用了。

8. 成品大概760-830克，裝到碟子中晾晾，可以急凍慢慢使用。

小貼士

1.水煮豆後一定記得把豆子沖洗兩遍，以除去豆腥味。

2.沖洗後最好用濾網把水都控幹，減少不必要水分，避免有豆腥味的水混入高壓鍋。