完美紅豆沙（不用提前浸泡一夜）

買的豆沙實在是甜的發膩，做豆沙包、紅豆麪包吐司、蛋黃酥，還是喜歡自己炒的紅豆沙。

用料  

完美紅豆沙（不用提前浸泡一夜）的做法  

1. 將紅豆洗乾淨，放入鍋裏，加入水，煮開即可。（這步是為了可以不用提前一夜浸泡紅豆，也可以去掉紅豆的苦澀味。）

2. 煮開後，把水過濾掉。

3. 將紅豆放入電飯鍋，加入水，水量高過紅豆一節指頭的量即可，按豆蹄筋功能鍵煮。

4. 煮好的紅豆狀態。(如果有多餘的水，要去掉，不然等一下炒的時候，會炒到懷疑人生。）

5. 將紅豆、豬油、麥芽糖加入絞肉機打碎打均勻（忘了拍照）後倒入不粘鍋，一定要用不粘鍋，不然會糊鍋。白糖在炒的時候，分兩次加入。

6. 開小火，炒到不粘手、不粘勺的狀態即可。（我做了好幾次，有經驗了，稍微開大了點火，不停的快速翻炒，大概用了20多分鐘。）

7. 稍微涼點，就可以稱重團圓備用。（準備做這步的時候，我家小朋友睡到一半醒了，我哄他結果一起睡着了，被扔進冰箱保鮮了一個晚上，第二天取出來，稍微回温下，還是很好團圓的，因為延展性很好。)

小貼士

放進冰箱冷藏的時候，最好用保鮮膜貼麪包着，再放進冰箱。