藍莓顆粒果醬
根據美國Tufts 大學的分析,在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,藍莓的花青素含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的,而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
藍莓所含的花青素、有機鍺、有機硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊營養成分是任何植物都無法比擬的,尤其是由 16 種生物類黃酮組成的花青素,有比一般植物花青素更優越的生理活性。近年來野生漿果越來越受到食品、保健品界的關注,是由於藍莓果花色苷的獨特保健功能。藍莓的果實中含有豐富的花色苷(花青素),主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗視力退化及抗動脈硬化和血栓形成的作用。
用料
濃縮檸檬汁 | 4湯匙 |
新鮮藍莓 | 500G |
白糖 | 50G |
冰糖 | 50G |
藍莓顆粒果醬的做法
藍莓泡水裏,撒一小勺鹽和一小撮麪粉,浸泡30分鐘,洗淨後挑選出壞的,留下顆粒整齊飽滿的備用
在選好的藍莓上撒上白糖,拌勻。儘量別破壞表皮。醃製30分鐘
鍋裏放入冰糖和檸檬汁,小火等冰糖慢慢融化後,放入醃製的藍莓,一定要把容器裏的湯汁全部倒入鍋裏
小火慢慢熬製冰糖全部融化,藍莓已經變色至這種程度就可以了,如果喜歡吃濃稠一點兒的,可以多熬會兒,但是注意不要糊了,會影響口感。
小貼士
最近藍莓很便宜,超市8塊錢一盒,125G裝的,買了4盒做果醬拌酸奶吃...
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