大顆果粒草莓醬

春天草莓季就要過去了，換個法子留住那個香香甜甜的味道吧

用料  

大顆果粒草莓醬的做法  

1.       草莓冷水洗淨，瀝乾，去蒂，切塊。
         若只喜歡吃全醬狀的口感的，需要切得比較碎；若像博主一樣喜歡大塊果粒的，切成大塊狀即可。

2.       取一隻抗酸抗腐蝕的平地小鍋子或平底容器，將草莓塊平鋪一層在鍋內，然後鋪一層冰糖，冰糖之上再一層草莓。如此一層冰糖一層草莓重複均勻鋪滿。
         博主用的是無印良品的小奶鍋，因為大小剛好、抗腐蝕、可冷藏。
   

3.     將鋪好草莓和冰糖的鍋子封上保鮮膜，入冰箱冷藏一夜，確保糖草莓醃透。

4.     過夜後的冰糖醃草莓應該癟下去了一點，醃出許多果汁糖水，非常香。
       取一隻抗腐蝕的煮鍋，醃好的冰糖草莓連汁水倒入鍋內煮沸，大火煮5分鐘後轉中火，煮至軟爛；用小湯勺小心撇去鍋中浮末，注意不要撇去太多汁水，否則會影響到果醬的濃稠度。
       期間將一隻檸檬量的檸檬汁分三次加入鍋中。

5.     中火將鍋內草莓煮至軟爛後轉小火，燉至稀軟粘稠。成醬狀後再持續燉至收汁。
       期間可小勺嘗味，若感覺甜度不夠則可適量加入冰糖。

6.    取抗腐蝕、耐熱、可冷藏容器一隻，燉好的熱草莓醬直接灌入容器，迅速蓋緊蓋子。
      最好是全部灌滿，因此請注意容器的大小。
      

7.    別急，現在還不能吃～需將密封好的果醬靜置冷卻一整夜，草莓內的果汁經過長時間作用會發成果膠，讓果醬更加粘稠，風味更濃。

小貼士

Tips：
1、裝草莓醬的容器一定要密封、耐熱、可冷藏，用之前清水洗淨，曬乾或紙巾擦乾，確保沒有水分，否則容易影響果醬的口感和保鮮度。
2、燉果醬的過程中記得要加檸檬汁，檸檬汁可以提香、增加果醬酸甜的口感，讓果醬顏色更好，還有抑制細菌的作用，加了檸檬汁的果醬成品色香味都會更加清新。
3、我用的糖全部都是白冰糖，因為覺得冰糖口味更清新清淡更健康，喜重口味喜甜的朋友可以用白砂糖代替。