桑葚酒與桑葚幹
四月份買了些桑葚泡酒,現在已經七月了,酒已經喝了一些。來和大家分享一下我的做法吧。
用料
桑葚 | 500g |
冰糖 | 適量 |
29度米酒 | 適量 |
桑葚酒與桑葚乾的做法
將桑葚泡水洗淨。
上鍋蒸10分鐘, 注意要蓋蓋子,不要讓蒸汽水掉進去。
關於這一步我看了很多做法教程,有一些説要蒸有一些説不用,最後我還是選擇了蒸10分鐘,我的想法是在蒸的過程當中可以起到消毒殺菌的作用,也能夠讓桑葚當中的物質更好地釋放出來。我不太能喝酒,選的是低度數的米酒,蒸能夠更好地保存桑葚酒,也能夠讓酒有更濃的桑葚味道和顏色。把黃冰糖敲碎,一層桑葚一層冰糖鋪滿瓶子即可。我沒有限定用量,因為口味是很獨特的東西,如果喜歡甜一點就糖放多一點,如果喜歡酒味濃一點就放多一點酒或者是酒的度數高一些。或者是泡了一個月後可以嘗一嘗,如果太甜那就兑一點點白酒回去,如果不夠甜,就放一點黃冰糖進去。
這個是一個下午之後的樣子,我地處廣東天氣炎熱,糖融化得非常快,所以原本滿滿的桑葚和冰糖,圖中就只有一半是還沒融化的了。
這是一天之後的樣子,我又放了一點點枸杞進去,想着可以補氣血。桑葚飄在了上面,整瓶酒的顏色已經很濃了。
這是泡了三個月將桑葚過濾出來之後的樣子。右邊是泡了兩個月之後過濾出來的,已經喝了一些了,味道不錯。左邊的是喝了一些之後,覺得稍微有點點甜,就兑了一點白酒進去。然後又泡了一個月,把它過濾出來後嚐了一下,這瓶味道適中一些。如果你的酒太甜或者不夠甜,也可以像我也這樣操作。只要注意消毒,泡酒都是沒有問題的。
這個圖可以看到酒的顏色非常好看。夏天加點冰塊,倒半杯桑葚酒,再加一些氣泡水,非常好喝,非常夏天。直接喝也不錯,甜甜的,不會辣喉,有點微醺的感覺。
這個是泡酒好過濾出來的桑葚果,放入烤箱上下火100度烤差不多一個小時,就得到了桑葚果乾。過濾出來後我嚐了一個酒味挺濃的,烤成果乾之後酒味揮發掉一些,更適合平時當零食吃,還可以裹上一層白糖就又好看又好吃了,當然熱量也更高了。
關於最個,我是在網上看到別人的方子把桑葚果撈出來烤乾的,看到別人用的是上下火70度,但是我覺得70度也太慢了,烤了半個小時都沒有反應,就慢慢慢慢調整到了100度,實操的過程當中也需要根據自家的烤箱的脾氣進行調整。
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