Biscotti 咖啡杏仁意式脆餅

Biscotti是一種要經過二次烘烤的餅乾，適合搭配咖啡或者茶來吃，單獨吃是香脆的，沾浸一下咖啡口感奇妙的完全轉變，沾過咖啡軟軟濕濕的也很好吃，喜歡怎麼來就看自己喜歡啦~
這款堅果加的杏仁，是已經烤過非生的那種~
為了增加口感的層次，餅乾冷卻後調了一些巧克力，沾裹以後自然晾乾就可以了~

一次烘烤：155°C/ 25-30分鐘
二次烘烤：135°C/ 30分鐘

用料  

Biscotti 咖啡杏仁意式脆餅的做法  

1. 稱量好所有食材，杏仁剪小點，黃油軟化。
   低粉+泡打粉+可可粉混合過篩。

2. 用5ml熱水來衝純黑咖啡粉攪勻成比較濃的咖啡液冷卻備用。

3. 軟化的黃油入大碗，加糖和鹽，用蛋抽攪打均勻，稍變白、不用打發。

4. 將蛋液分次加入黃油中攪打均勻吸收，再將咖啡液加入攪勻成糊狀。

5. 將過篩的粉類加入，刮刀拌勻，拌勻無干粉即可不要過度攪拌以免起筋影響口感。（狀態是比較粘稠的麪糊）

6. 加入切碎的杏仁粒拌勻。

7. 麪糰太粘可以包好保鮮膜冷藏半小時後整形，其實利用保鮮膜不用冷藏也是可以塑形的~
   烤盤上墊烘焙油布或烘焙紙，將麪糊整成一條約5cm寬的拱條狀。
   整好形後在頂面刷一層薄薄的蛋液。

8. 入預熱好155度的烤箱烤大約25-30分鐘，烤到表面乾燥，會有些開裂是正常噠~

9. 烤好取出冷卻至温，用刀均勻斜切1.2cm的片，每片平放在烤盤中二次烘烤~
   入預熱好135度的烤箱烤約30分鐘至整體乾燥。
   超級香脆~
   最後裹不裹巧克力隨意隨意

小貼士

咖啡粉我用的越南G7純黑咖啡粉，剛好一小袋2g