芒果班戟+港式奶茶

奶茶3.14W

芒果班戟和港式奶茶，這兩道都是港式甜品店的經典出品。而將它們作為下午茶，在午後慢慢品嚐，那真的是非常非常愜意了。

   芒果班戟與芒果千層蛋糕的做法相差無幾，所以，會做芒果班戟的人，也一定會做千層蛋糕。然而兩種不同形態的甜品，吃起來的感覺卻還是有很大不同的，喜歡多多的奶油和水果的感覺，就非班戟不可了。

   同時，今兒還有一道最簡單的港式奶茶，原料簡約，做法簡約，味道卻非常純正哦！

   PS：港式奶茶的製作步驟從第19步開始。

用料

班戟皮
雞蛋	2個
雀巢全脂牛奶	180克
低筋麪粉	55克
糖粉	20克
黃油	10克
班戟餡
雀巢淡奶油	250ml
芒果	1個
糖粉	22克
港式奶茶
水	480克
三花全脂淡奶	150克
紅茶茶包	4個（8克茶葉）
糖	20克

芒果班戟+港式奶茶的做法

將雞蛋和糖粉打入大碗裏，用手動打蛋器攪打均勻。
倒入低筋麪粉。
繼續用手動打蛋器攪打，使麪粉和雞蛋完全混合，成為濕潤麪糊。
分三次倒入牛奶，同樣用打蛋器攪打均勻。
黃油隔水加熱或微波爐加熱成為液態，然後倒入第四步做好的麪糊裏，攪打均勻。
將做好的麪糊過篩1-2次就可以使用了。
不粘平底鍋用小火加熱，鍋熱後，在平底鍋上塗抹薄薄一層黃油或植物油。然後倒入50ml左右的麪糊。
迅速晃動平底鍋，使麪糊攤成薄薄一張餅。
等待片刻，當面糊凝固以後，就可以倒出來了。用硅膠刮刀沿餅皮邊緣刮一圈，使餅皮和平底鍋分離，然後倒在盤子裏。趁熱把餅皮鋪平（如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺）。
全都煎好以後，放入冰箱冷藏（蓋上保鮮膜防止變幹）。
接着就可以處理芒果了。芒果削皮以後，貼着果核將果肉整片切下。
再切成大塊就可以了（班戟裏放上整塊果肉的效果最好，所以我們要選擇大芒果，切成大塊的果肉）。
將淡奶油倒入大碗裏，加入糖粉，用電動打蛋器打發（雀巢淡奶油平時為室温儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打發常温淡奶油，否則難以打發）。
打發到能保持挺立紋路的程度。
將一張餅皮放在盤子裏，中間放適量打發的淡奶油，和一塊芒果果肉。
先將餅皮從左右兩邊折過來。
再從另外兩邊也折過來。
然後將摺好的班戟翻過來，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。將芒果班戟放入冰箱冷藏，可保存1天。
接下來的步驟是港式奶茶的製作步驟哈：將水倒入奶鍋裏煮開，放入紅茶茶包。
轉小火，煮5分鐘，然後撈出茶包。
在煮好的茶水裏加入糖和三花全脂淡奶，攪拌均勻。
最後，倒入茶杯裏，一杯香醇的港式奶茶就做好了！

小貼士

芒果班戟TIPS：
1、製作班戟，麪糊的製作非常簡單，但煎出薄薄的餅皮才是最關鍵的步驟。要煎出薄薄的皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麪糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得餅皮會很厚；鍋不夠熱，麪糊攤開後不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般前1-2張餅皮主要用來測試鍋的温度，煎壞了也沒關係，當鍋的温度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了。
2、雀巢淡奶油是我知道的唯一在常温下保存的淡奶油，但任何淡奶油都是需要在低温下打發的，所以我們打發之前要把淡奶油放入冰箱冷藏。冷藏的時間不要太久，達到6℃的温度就可以拿出來了。平時不建議大家將雀巢的淡奶油放入冰箱保存哈，以免凝固影響打發。
3、將芒果換成香蕉、榴蓮等，就可以製作其他口味的班戟了。

港式奶茶TIPS：
1、淡奶（三花全脂淡奶）可以説是製作港式奶茶的標配。淡奶是一種將牛奶去除部分水分以後的奶製品，用它製作奶茶，能保證奶茶最順滑、茶和奶交融的最佳口感。
2、我們製作港式奶茶有一點是必須注意的，那就是奶的味道不能濃到蓋過了茶的味道，現在這個配方，茶和淡奶的用量是一個非常不錯的比例。大家也可以根據自己的口味酌情調整淡奶的用量。