鮮奶水果布丁
這款布丁相對比較簡單,不需要烤箱。只要你把材料準備齊全即可。由於鮮奶布丁比較甜膩,建議搭配酸口的水果或者果醬,綜合一下口感。下面可做小布丁杯4杯左右。魚膠粉可用吉利丁片1整片,或者瓊脂8克左右代替。淡奶油 英文名字 whipping cream 別買錯了,檸檬汁幾滴即可,可用味道比較淡的白醋代替,沒有可不用,主要是方便淡奶油的打發。
用料
牛奶 | 100ml |
淡奶油 | 200ml |
糖 | 40克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
魚膠粉 | 15克 |
鮮奶水果布丁的做法
將30克糖倒入淡奶油中,加入檸檬汁,攪拌幾下使淡奶油略微打發。下圖是加了檸檬汁後,略微攪拌即可變成這個樣子。如果你沒有檸檬汁,很難變成這樣,所以略微攪拌至淡奶油體積膨大即可,並不影響最後的口感。別打發過度,萬一變成豆腐渣的樣子就沒法要了。
將10克糖倒入牛奶中,攪拌至糖融化
將魚膠粉倒入50ml左右的水,攪拌使其融化,倒入牛奶中攪勻。如果是吉利丁片需要提前用水泡軟,然後撕成小塊,放入牛奶中,加熱牛奶,攪拌使吉利丁片融化。然後等牛奶晾涼後再用
將拌好的牛奶緩慢的倒入之前打好的淡奶油中,攪拌均勻,不要過度攪拌。倒入容器中,入冰箱冷藏一夜。液體徹底凝固之後即可食用
吃時可以搭配酸口的果醬和水果。也可以提前將水果切成小丁,混合在第(4)步中
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