黃金比例的日式漢堡

假期裏很適合動手做這道菜
備齊了材料
慢悠悠地在廚房裏往肉餡里加點這個加點那個
然後在手裏來回拍打
就像施了魔法似的
會變成一個自然的橢圓形
鮮美多汁的肉餅配上濃郁的蘸醬
是大人小孩都愛的美味佳餚

用料  

黃金比例的日式漢堡的做法  

1. 
   洋葱末事先加5g黃油炒一下，稍稍上焦糖色，盛出冷卻備用。麪包糠和牛奶混合，靜置2～3分鐘

2. 所有材料倒入大的料理碗中，用手混合，肉餡變得有黏性為止。圖中的香料是肉豆蔻粉，沒有可以不加。但是據説日本的漢堡排主要散發肉豆蔻的香味。

3. 肉餡混合好後，雙手抹少許色拉油，分出三分之一肉餡（肉餡可以製作成3個小一點肉餅也可以製作成2個大一點肉餅），兩隻手來回快速拍打，重複20次左右，會自然形成一個橢圓形。這樣拍打可以將肉餡中的空氣排出，煎的時候肉餅不會裂開。
   肉餅約1.5cm～2cm厚，為了煎的時候更易熟，用手在肉餅中心按一個小坑。

4. 
   平底鍋中放入2小匙色拉油，中火加熱2～3分鐘（平底鍋要熱，這樣肉餅放進去時，即可很快定型，外焦裏嫩），放入肉餅，不要粘連在一起，煎2～3分鐘，直到表面煎出焦黃色，翻面再煎2～3分鐘。
   加入2大匙料理酒（也可以用紅酒）蓋上鍋蓋，調至小火繼續煎6～8分鐘，確保肉餅熟透。
   用竹籤插入肉餅，拔出來後如果是透明的肉汁而不是渾濁的肉汁，就代表已經熟透了。
   盛出肉餅放入盤中。

5. 往煎肉餅的平底鍋中加入醬汁的所有材料：番茄醬、中濃沙司、牛奶、酒（料理酒也可以用紅酒），稍稍煮沸即可關火。簡易美味的蘸醬便完成了

6. 美味しいそう！

小貼士

第4步中，兩面煎黃後，可放入預熱好的烤箱200度，烘烤15分鐘左右。