黃金比例茶碗蒸（MASA）

搬運自Youtuber: MASA的料理ABC

用料  

黃金比例茶碗蒸（MASA）的做法  

1. 處理雞腿肉，將筋剁斷，上鍋煎至雞皮一面變成金黃色即可。（不用完全煎熟）

2. 把雞腿肉切成小塊，加入醬油醃漬5-10分鐘。

3. 胡蘿蔔切片焯水，蘑菇切花刀，菠菜焯水切段，蝦仁去腸泥

4. 雞蛋：高湯=1:2.5~3
   根據其他食材是否出水判斷加入高湯的量
   
   按照上圖調製高湯（其中日式高湯請參考上一菜譜）
   倒入蛋液後混合均勻，過濾

5. 碗底部鋪上雞肉塊，碼好菠菜和蟹味菇，上面放蝦仁和胡蘿蔔

6. 蒸鍋水開後放入，大火30秒後轉小火，用筷子墊起一半鍋蓋，繼續蒸8分鐘，時間到後關火，蓋緊蓋子，燜3分鐘。

7. 開吃！