黃金比例漢堡肉排

誒？難道漢堡肉排不是隨便捏一捏、煎一煎，還需要黃金比例？？手裏的漢堡肉排突然就不香了

用料  

黃金比例漢堡肉排的做法  

1. 一層給熱量

2. 洋葱100g切碎後先要炒出（微微發黃，去掉刺激辣味）這樣做肉排中洋葱味道會更融合；白色的一坨是30g麪粉混合30ml牛奶，這樣會讓漢堡排更加多汁。

3. 將以上材料混合均勻，尤其是白色麪粉坨坨一定要打散混合，攆着跟肉餡充分混合

4. 捏肉排就是常規操作：稱取100g肉餡，雙手扔來扔去打個配合把肉餡變成肉餅。（肉排大小按自己喜好來即可）

5. 煎肉排的時候先用中火，放入肉排不要着急翻面，大概2分半左右可以看到底邊顏色變熟，足夠定型了就可以翻面了。

6. 用鍋鏟藉助鍋邊，盛起漢堡排，再屏住呼吸一氣呵成，翻面。

7. 然後再轉成小火蓋上鍋蓋繼續煎6min即可。

8. 如何驗證肉排熟沒熟透？找個牙籤戳一下，看到有肉汁湧出來就説明熟透啦。

9. 黃金比例漢堡肉排完成！

小貼士

1、肉餡250g我選擇了牛肉餡（原方用了豬肉餡）你選你喜歡肉類即可；
2、雞蛋儘量選個頭小點50g以內，否則會導致肉餡過稀；
3、 按照這個比例混合，成品我做了4個100g的漢堡肉排。