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低温中種發酵麪包怎麼做更好吃

技巧會讓飯菜更可口,熱門的低温中種發酵麪包精選專題是專門提供低温中種發酵麪包的相關精彩內容的地方,這裏的低温中種發酵麪包相關內容,小編都精心編輯,精選優質低温中種發酵麪包的相關知識,分享一些低温中種發酵麪包方面的經驗知識。

  • 低温中種發酵麪包的做法和圖解,低温中種發酵麪包怎麼做更好吃

    低温中種發酵麪包

    什麼是中種法制作麪包?中種法是經過兩次攪拌兩次發酵的麪包生產方法,第一次攪拌的稱為“種麪糰”第二次攪拌的稱為“主麪糰”。種麪糰只有麪粉,酵母,水。種麪糰一般只需要攪拌均勻即可,不需要攪拌很強的麪筋。種麪糰一般需...

  • 低温發酵-天然酵種蜂蜜南瓜乳酪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    低温發酵-天然酵種蜂蜜南瓜乳酪包

    南瓜季襯映金色的秋天~用料天然酵種(100%水粉比例)150g高筋麪粉375g南瓜粉50g鹽8g蜂蜜60g無鹽黃油50g無糖奶粉20g全蛋液(2個蛋)113g水150g生南瓜子適量餡料:奶油奶酪250g細砂糖50g蜂蜜丁適量無糖奶粉40g低温發酵-天然酵種蜂...

  • 「漢堡胚實用製作大全——中種法,低温發酵」的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【漢堡胚實用製作大全——中種法,低温發酵】

    有很多種辦法來製作漢堡🍔,今天就介紹眾多中的一種👉中種法,利用🎵培養面種法來培養液態中種,在冰箱裏持續培養了兩次(4天)……第一次培養:中筋麪粉50水50酵母1時隔兩天,第二次培養:中筋50水50酵母0.5下面我們取125克來製備...

  • 甜麪包———中種發酵法的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    甜麪包———中種發酵法

    用料A中種面:高粉700g酵母4g糖20g水350gB主面:高粉300g糖190g酵母8g奶粉30g改良劑5g雞蛋100g水150g鹽12g黃油100g甜麪包———中種發酵法的做法A中種面:高粉、酵母、糖、水拌勻後放入醒發箱內發酵2小時後使用B主面:1.粉類...

  • (低温發酵法)麪包機發面製作麪包、披薩或發麪餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    (低温發酵法)麪包機發面製作麪包、披薩或發麪餅

    低温發酵,三天內隨用隨取,給孩子做早餐或晚餐,都很方便。兒子最喜歡我做的紅糖發麪餅,一次至少吃三個。用料雞蛋2個牛奶一袋內蒙河套麪粉約750克酵母5克綿白糖30克鹽2克奶粉30克色拉油15克(低温發酵法)麪包機發面製作麪包、...

  • 燕麥麪包(低温發酵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    燕麥麪包(低温發酵)

    用料牛奶(水也可以)120克普通麪粉270克酵母4克雞蛋1個鹽4克糖20克植物油(可有可無)20克麥片(熟)一把南瓜子(熟)一把燕麥麪包(低温發酵)的做法麪粉倒入盆中中空個小洞洞鹽,糖,油倒進盆裏(不是洞洞裏)用少量水將酵母混合攪拌開倒入面...

  • 低温發酵-天然酵種蜂蜜可可乳酪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    低温發酵-天然酵種蜂蜜可可乳酪包

    用料天然酵種(100%水粉比例)170g高筋麪粉415g全蛋液(2個)107g鹽8g糖30g蜂蜜60g奶粉20g無鹽黃油35g水200g法芙娜可可粉70g餡料:奶油奶酪250g糖40g無糖奶粉40g香草膏5g切碎的大杏仁適量低温發酵-天然酵種蜂蜜可可乳酪包的做...

  • 偽司康真麪包(低油低糖)低温發酵的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    偽司康真麪包(低油低糖)低温發酵

    用的是君之的配方用料高筋麪粉150克牛奶75克雞蛋20克鹽1克酵母3克細砂糖(我加了家裏的綿白糖)15克(君之20g)食用油忘記遼(君之是黃油38g)適量全蛋液抹面包表面偽司康真麪包(低油低糖)低温發酵的做法揉好的麪糰,隨便揉了一下第...

  • 麪包聖經--48h低温發酵基礎布里歐修(天然酵種版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    麪包聖經--48h低温發酵基礎布里歐修(天然酵種版)

    用料海綿酵頭:天然酵種50g高筋麪粉75g水85g主麪糰:高筋麪粉400g全蛋液(大約4個大雞蛋)227g無鹽黃油250g鹽8g糖65g快速酵母粉9g裝飾蛋液:全蛋1個蜂蜜1勺牛奶20g麪包聖經--48h低温發酵基礎布里歐修(天然酵種版)的做法提前一天...

  • 低温發酵-天然酵種蜂蜜抹茶乳酪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    低温發酵-天然酵種蜂蜜抹茶乳酪包

    用料天然酵種(100%水粉比例)160g高筋麪粉420g全蛋液(2個)113g無糖奶粉20g抹茶粉10g蜂蜜60g黃油50g水150g鹽8g葵花籽適量餡料:奶油奶酪200g紅蜜豆200g細砂糖30g低温發酵-天然酵種蜂蜜抹茶乳酪包的做法有活力的天然酵種160g+...

  • 免揉低温發酵全黑麥麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    免揉低温發酵全黑麥麪包

    自己做個減脂餐試試,就留個食譜而已用料黑麥粉200克酵母6克粉鹽3克雞蛋1個(50克)牛奶240克橄欖油10克亞麻籽粉30克葵花籽30克谷元粉15克免揉低温發酵全黑麥麪包的做法雞蛋,橄欖油,粉鹽,亞麻籽粉,葵花籽,谷元粉,牛奶黑麥粉和酵...

  • 低温冷藏發酵佛卡夏麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    低温冷藏發酵佛卡夏麪包

    用料高粉250克酵母5克糖8克水170克鹽5克可以高粉200克+50克全麥粉油浸迷迭香橄欖油30克迷迭香少量小番茄適量低温冷藏發酵佛卡夏麪包的做法水,糖,酵母,30秒/3速度,混合。加入麪粉,鹽,30秒/3混合。揉麪2分鐘。加入30克橄欖油...

  • 低温發酵法麪包Low Temperature Fermmentative Bread的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    低温發酵法麪包Low Temperature Fermmentative Bread

    用料高筋麪粉200克酵母1.5克鹽3克糖6克水120克低温發酵法麪包LowTemperatureFermmentativeBread的做法190度15分鐘4人份...

  • 麪包100%中種冷藏發酵的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    麪包100%中種冷藏發酵

    用料【中種】麪包粉450克牛奶小貼士計算雞蛋2個乾酵母(化水)4.5克【主麪糰】糖50克(粉的10%-20%)鹽3克(粉的0.7%)黃油40克(粉的10%)麪包100%中種冷藏發酵的做法中種混合成團密封冰箱冷藏發酵17-24小時。夏天中種液體材料冷...

  • 琺琅鑄鐵鍋低温發酵麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    琺琅鑄鐵鍋低温發酵麪包

    掘田誠《鑄鐵琺琅鍋的烘培生活》自用菜譜用料麪粉(中筋,沒有的話高筋也行)300克乾酵母0.6克鹽5.4克水240克琺琅鑄鐵鍋低温發酵麪包的做法所有材料混合在一個大於1升的容器中,大約1.2升就差不多剛好冰箱低温發酵至有大孔出...

  • 100%淡奶油中種吐司(低温發酵法)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    100%淡奶油中種吐司(低温發酵法)

    這款麪包是我做了這麼久以來第一個最滿意的方子,可以拉絲,而且幾天也不會硬,更不會掉渣。用料中種麪糰:蛋白30g高筋麪粉300g酵母2.5g牛奶100g淡奶油90g配料2:蛋白25g鹽4g細紗糖40g酵母1g奶粉24g黃油16g100%淡奶油中種吐司...

  • 全麥麪包(低温發酵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    全麥麪包(低温發酵)

    今天的這個全麥麪包的方子是三年前在某一論壇無意間看到,出自誰手也已經記不清了,前陣子又做過兩次,都是零失敗,跟大家分享一下。這款麪包是完全的全麥麪包,口感卻是鬆軟的。有一次加入了適量的麥麩也很好吃,喜歡吃粗糧的朋...

  • 天然酵種-低温發酵雜糧堅果包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然酵種-低温發酵雜糧堅果包

    雜糧和堅果經過低温發酵芳香更加迷人!用料酵頭:天然酵種(100%水粉比例)100g黑麥粉50g主麪糰:高筋麪粉175g黑麥粉50g全麥粉50g天然酵種(100%水粉比例)50g雞蛋103g(2個)香蕉139g鮮奶油50g黑芝麻核桃碎70g烤香的松子仁40g糖15g鹽8...

  • 低温發酵-天然酵種南瓜子歐包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    低温發酵-天然酵種南瓜子歐包

    用料高筋麪粉450克水300克鹽8g蜂蜜5g天然酵種(100%水粉比例)100g無鹽黃油10g南瓜子100g低温發酵-天然酵種南瓜子歐包的做法高筋麪粉450g+水300g+蜂蜜5g+天然酵種100g,KA廚師機勾型頭2檔慢速揉至無干粉停機,蓋上保鮮膜靜置...

  • 北海道牛奶土司(24小時中種低温發酵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    北海道牛奶土司(24小時中種低温發酵)

    按照妃娟老師的經典方子做的吐司,做完後家人都非常喜歡,相對於直接法做的吐司更加鬆軟,保濕度也比直接發的久。用料(中種麪糰)高筋麪粉300克(中種麪糰)淡奶油84克(中種麪糰)牛奶96克(中種麪糰)蛋白21克(中種麪糰)細砂糖9克(中種麪糰...

  • 低温發酵-天然酵種50%全麥歐包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    低温發酵-天然酵種50%全麥歐包

    總粉量400g,二髮結束後面團總重量740g左右,分成六等份。用料天然酵種(100%水份比例)200g高筋麪粉100g全麥粉200g鹽10g水170g橄欖油20g蜂蜜30g麪包調味:有鹽黃油60g大蒜4瓣低温發酵-天然酵種50%全麥歐包的做法有活力的天然...

  • 鄉村麪包(低温長時發酵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    鄉村麪包(低温長時發酵)

    這款需要用到魯邦種,沒有的話可以用液種代替,但風味有所不同。配方中用了四種麪粉,風味更佳,氣孔沒有純T65的大(我覺得麪包是食物)。沒有的話可以全部用T65代替。下面的配方是500g麪糰2個的量,多餘的為損耗。用料T65376T8048...

  • 榴蓮麪包(低温發酵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    榴蓮麪包(低温發酵)

    滿屋飄香用料高筋麪粉250克雞蛋1個酵母2克黃油25克鹽2克糖30克牛奶120克(可根據麪粉吸水量做調整)榴蓮適量(幹堯榴蓮比金枕頭榴蓮更香)榴蓮麪包(低温發酵)的做法麪粉、雞蛋、糖、牛奶、鹽(酵母黃油先不放)丟進廚師機攪拌攪拌...

  • 低温發酵法之肉鬆麪包卷的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    低温發酵法之肉鬆麪包卷

    以黃油卷的基礎上,加一層肉鬆卷,搜了一下下廚房整個的條目,沒有一個肉鬆麪包卷和這個一樣,所以我就建立條目。最近幾次用麪糰用低温發酵法做麪包,看了一本書枱灣陳女士的《私享-麪包書》,很喜歡她介紹的低温發酵法,適合時間...

  • 麪包聖經--48h低温發酵30%裸麥布里歐修(天然酵種版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    麪包聖經--48h低温發酵30%裸麥布里歐修(天然酵種版)

    當一款麪包做得比較有把握後,總是會再調整配方,添加一些配料來增加麪包的風味。以前看到一些麪包配方中提到“裸麥”,搞不清楚“裸麥”到底是什麼,在網上查找了資料才知道“裸麥”就是我們通常説的“黑麥”,是一種在温帶地...