咖喱炒飯配日式炸豬排及味噌湯
女兒提了幾次想吃咖喱炒飯,於是我想,如果能配上炸豬排和味噌湯,那就完美了,於是今天就做咖喱炒飯配炸豬排及味噌湯。
用料
咖喱炒飯食材 | 1人份 |
雞蛋 | 3個 |
蘑菇 | 8朵 |
米飯 | 300克 |
咖喱粉 | 若干 |
薄荷葉 | 若干 |
鹽 | 若干 |
炸豬排食材 | 4人份 |
豬大排 | 4塊 |
生薑粉 | 適量 |
麪包糠 | 適量 |
麪粉或澱粉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
包心菜或球形生菜,小番茄,番茄醬 | 若干 |
味噌湯準備 | |
不老不嫩的豆腐 | 1塊 |
海帶結 | 若干 |
味噌調料 | 適量 |
小葱,料酒 | 適量 |
咖喱炒飯配日式炸豬排及味噌湯的做法
咖喱炒飯步驟:把蘑菇洗淨切片
在炒鍋內放一點油,不要很多,把蘑菇倒入,翻炒,直到蘑菇變色,出水,盛出
鍋內再倒入點油,這次要比炒蘑菇的油要多一點,等油熱後,加入打散的雞蛋,迅速的翻拌,不要讓雞蛋出現焦黃色,那樣雞蛋就老了
把剛才炒過的蘑菇的水留在碗裏
倒入剛才炒過的蘑菇,與雞蛋一起翻炒幾下
米飯蓬鬆後,倒入炒鍋內
當米飯和雞蛋蘑菇都炒均勻了,倒入3勺咖喱粉,繼續翻炒
所有食材都炒勻後,撒入鹽調味,並撒進香葱
盛出後,再加上薄荷葉裝飾,這樣一碗營養豐富的咖喱炒飯就完成了
炸豬排步驟:
1)先準備炸豬排,把大排洗淨,用廚房紙巾吸乾水分,去骨用刀背橫向縱向的敲打大排,正反兩面都要敲打,這樣大排吃起來不會老,這是敲打好的大排
把敲打好的大排放入一個較大的碗裏,在裏面加入1/4小勺(1/4tsp),1/4小勺(1/4tsp)姜粉,1/2(1/2tsp)小勺料酒,一個雞蛋,用手抓勻
準備一些麪粉或澱粉,把醃過的豬排,兩面都裹上面粉或澱粉
拿兩個雞蛋,打散,把剛才裹上面粉的大排,放入雞蛋中,兩面都蘸上蛋液
再把蘸好蛋液的大排兩面裹上面包糠
把裹好麪包糠的大排疊在一起,貼上保鮮膜放入冰箱,15分鐘後取出,一方面可以讓豬排裏面更入味,另一方面到時麪包糠受潮緊貼在大排上,油炸的時候,就不容易脱落
炸豬排一般搭配包心菜,我更喜歡球形生菜,因為更多汁,在把炸豬排放入冰箱後,就可以把生菜切成細絲
小番茄去根
15分鐘後,從冰箱取出炸豬排,在鍋裏放多一點油,等油變熱後,開中小火,放入豬排,火一定要稍許小一點,不然外面焦了,裏面還沒有熟
等到豬排兩面都變金黃色,盛出,放在鋪有廚房紙的碗裏,讓廚房紙吸收掉多餘的油
最後,把豬排切成手指寬的長條,放入盤中並配上切好的生菜絲及番茄,在上面淋上番茄醬
下面是味噌湯的步驟:
1)鍋裏水燒開後,先加入洗乾淨的海帶結,並加點料酒去腥海帶結燒開後,煮2,3分鐘,加入切成小塊的豆腐
豆腐燒開後,煮2,3分鐘,加入味噌醬,這時千萬不要貪心多加,味噌醬很鹹,要一邊加一邊嘗味道
把味噌攪勻,並且鹹淡差不多時,撒入小葱,熄火
味噌湯做好了
咖喱炒飯配上炸豬排及味噌湯,大人小孩都喜歡呢!
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小貼士
1)蘑菇不僅蛋白質含量高,還能能提高機體免疫力,抗癌,止咳化痰,通便排毒。
2)雞蛋內的蛋白質是食物中質量、種類和組成最優質的蛋白質。人人都知道雞蛋營養豐富拉。
3)豬排由於是油炸,油脂較高,一次不宜吃太多。
4)海帶結被譽為“海上蔬菜”。在日本,豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。據聯合國衞生組織統計,日本婦女幾乎不患乳腺癌,主要原因是食海帶多。
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