秒殺咖喱店裏的日式咖喱豬排飯
比較簡單,偏日式風格,程序簡單~關鍵是,家有教書先生讚不絕口。
因為一開始沒打算創建菜譜,所以木有拍程序圖,不過只要按步驟來不會錯~
用料是兩人份的量。
用料
豬肉 | 300g |
鹽 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
雞蛋 | 一個 |
麪包糠 | 200g |
胡蘿蔔 | 100g |
土豆 | 100g |
咖喱膏 | 100g |
米飯 | 兩碗 |
雞胸肉 | 1塊 |
秒殺咖喱店裏的日式咖喱豬排飯的做法
買豬肉的時候讓店家切成大塊,約10釐米×7釐米的面積,0.8-1.2釐米厚。自己切就是用刀橫着剖。
豬肉洗淨,用刀背輕輕剁正反兩面,大約1分鐘。然後用刀尖橫豎輕微在肉的表面劃紋路,方便入味。
兩面先後抹鹽,黑椒粉,靜置。
烤箱預熱180度。,
雞蛋打散成蛋液(最好用有點深度的盤子打,稍後方便豬肉裹蛋液)。豬肉正反兩面抹澱粉(超市裏有的叫嫩肉粉),然後兩面裹上蛋液。最後兩面裹上面包糠。 (喜歡厚的這個步驟可以再重複一遍)
放入預熱好的烤箱,約20分鐘左右,因為每個人烤箱不同,一定要自己觀察狀態,期間可以聽見愉快的噼裏啪啦的聲音~
這樣用烤箱看出來沒有油炸的那麼油膩。另外有空氣炸鍋的同學也可以一試~這個時候胡蘿蔔,土豆,雞肉切丁。熱鍋下油,先下胡蘿蔔和土豆,爆炒,大約2分鐘,下雞肉,不需要加鹽。翻炒兩分鐘左右,加入開水,漠過丁丁2釐米左右放入咖喱膏(我加100g,第一次做咖喱的同學可以少量逐次,以調到自己喜歡的濃度,我這個濃度咖喱味還比較濃)。
加入咖喱膏先小火,等咖喱膏完全化開。
轉大火,沸騰約3分鐘。
轉小火熬住,至胡蘿蔔和土豆變成輕鬆用筷子戳開的狀態。
轉大火收汁,至咖喱汁成濃稠狀即可。將米飯盛入飯碗壓緊,倒扣,旁邊盛入咖喱汁。
這個時候豬排也差不多好了,取出切成長條狀,碼在咖喱上,齊活~
開吃前別忘了拍照~
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