孜然烤中翅

街頭的燒烤攤正是旺季，與友們甚鍾愛一家食店，每烤必往，生烤的雞脖、雞頭、千葉豆腐、羊肉串是必點，而祕製雞中翅更是心頭大愛。只是每次吃時，自己因不能食辣都要把上面的辣椒末和辣醬一刮再刮，還是會辣得嘖舌。

雞中翅的肉質鮮嫩細緻，比之骨棒或翅尖更有質感，而經過燒烤後味道更香。因為夏日裏的火爆銷售超市裏已悄然漲至40元/KG左右，外食則論只計價，儼然已擠身於燒烤攤上的貴族之列。

似我輩肉食動物，一隻兩隻吃起來怎會過癮，所以還是自制。這自制滴好處就是絕對成本價一定比在外吃得便宜，而且衞生。還有，對於像我和閨蜜家的寶寶這樣都不能吃辣的人來説，調料就可以做成不辣滴。

用孜然為主再加上多種調味料，這樣雖沒有辣味但口感卻絕不遜色。孜然可以去腥解膩，使肉質更加味美。且有降火平肝、醒腦通脈的功效，在這炎熱的夏天用它來搭配燒烤的肉類是再適合不過了。

香濃的醬料充分滲透於雞翅的肉中，刷過麥芽糖汁再烤則更多了香甜滋味。咬一口當真是肉嫩多汁，味道雜陳，孜然的獨特微辛芳香，更生出一種清爽解了雞翅的微油。

用料  

孜然烤中翅的做法  

1. 將雞翅用涼水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，用牙籤或叉子在上面扎眼。

2. 將雞翅放入盆中，放入除麥芽糖和水外的所有調料，抓拌均勻後醃製10小時左右。

3. 將烤箱預熱至220度。麥芽糖加水調勻成糖汁，將雞翅擺放到烤網上，用毛刷蘸適量糖汁刷在雞翅的兩面。

4. 烤箱下層放入烤盤接油，將擺放了雞翅的烤網放入中層，上下火，烤25分鐘。

5. 烤到12分鐘時取出再刷一次糖汁。

6. 再送入烤箱烤至熟後取出即可。

小貼士

1、  雞翅用涼水先浸泡可以去除血水及腥味。扎眼時扎入肉1CM左右，這樣容易入味。
2、  醃製時間依材料及調料的多少可以調整，天氣熱時放入冰箱中，不太熱時放在陰涼通風處即可。時間越長越易入味。如隔一會兒就翻動雞翅用按摩的手法，可以縮短醃製時間。
3、  麥芽糖和水的比例約為1：1，剛開始攪時會比較粘，多攪一會兒就攪勻了。