4種方法包粽子 端午節特輯｜美食台

端午節到了，餐桌上怎少的了美味的粽子？今天我們請到了粽子達人鼕鼕，教我們粽子的4種包法：長粽、四角粽、三角粽和寶塔粽，操作方便，一學就會！假期裏跟着學一學，管它什麼南北差異，甜鹹之爭，選自己喜歡的口味，放開吃！

用料  

4種方法包粽子 端午節特輯｜美食台的做法  

1. 第一種：長粽
   
   1. 泡糯米:
   
   提前一天浸泡好糯米;
   
   取一些隔年的草木灰，倒入温水中攪拌，靜置一會兒等草木灰沉澱，取上層鹼水，加在糯米里，攪拌均勻。
   
   2. 處理粽葉:
   
   順着粽葉頭往葉尖方向輕輕地摩擦，將粽葉洗淨，卷在一起；
   
   放進開水中煮約5分鐘，煮好後放冷水中浸泡就可以了；
   
   修剪粽葉頭尾；
   
   包粽子的草繩提前煮一下，保持濕潤備用。
   
   3.包粽子：
   
   準備食材：乾貝丁、火腿丁、香菇丁、板栗丁、鹹蛋黃；
   
   將粽葉平放在手上，折起長邊，用手壓實；
   
   將葉子兩端分別向中間折，用手壓實，葉子呈長信封狀；
   
   將餡料放入摺好的粽葉當中；
   
   將另外一邊向下折，完全將餡料包裹住；
   
   用草繩將粽子捆綁結實。

2. 第二種：四角粽
   
   1. 泡糯米: 同上
   
   2. 處理粽葉: 同上
   
   3. 包粽子：
   
   取兩片粽葉疊在一起，捲成一個圓錐狀，裝入糯米；
   
   將上部的粽葉向下折，完全蓋住糯米；
   
   將葉子的兩側捏下去，粽葉的尖端向一側摺疊壓緊；
   
   最後用繩子將粽子捆綁結實就可以了。

3. 第三種：三角粽
   
   1. 泡糯米: 同上
   
   2. 處理粽葉: 同上
   
   3. 包粽子：
   
   取一片粽葉，捲成一個圓錐狀，裝入糯米和豆沙，六分滿；
   
   將粽葉兩端向下折，完全蓋住開口；
   
   再順着三角的邊將所有的粽葉都摺好；
   
   最後用草繩繞粽子邊捆綁結實就可以了。

4. 第四種：寶塔粽
   
   1. 泡糯米: 同上
   
   2. 處理粽葉: 同上
   
   3. 包粽子：
   
   取兩片粽葉分別做成圓錐狀，十字交叉，形成一個窩狀，再取一片粽葉，將頂部包住；
   
   放入餡料，我們用事先醃製好的糯米和五花肉做餡料，壓實；
   
   將口上的粽葉和兩邊的葉尖向內折，完全把餡料包裹住；
   
   用手捏住將整個塔粽翻過來；再用草繩將粽子纏好就可以了。

小貼士

1. 製作草木灰：將稻草或者是黃豆莢燒成灰。

2. 長粽餡料比較豐富，建議在包粽子前餡料先炒制一下，適當調味；

3. 製作寶塔粽的五花肉建議是六肥四瘦，加老抽、料酒、白糖，浸泡過夜，入味；建議在糯米中加點老抽，適當加點糖，調味；

4. 建議甜味粽和鹹味粽分開煮，防止串味。