自制黑芝麻、花生餡兒滾元宵
長期在南方生活工作,很懷念小時候在北方吃的元宵。口感和湯圓完全不同,今年尤其想念就動手做一次。
我做的是兩次吃的量,所以這次的配料用的都不多。因不能吃太多糖,糖放的極少,在此就不寫多少克了。
用料
黑芝麻 | 150克 |
白糖 | 適量 |
黃油 | 60克 |
花生 | 150-180克 |
糯米粉 | 適量 |
豬油 | 10克 |
温水 | 適量(放入芝麻餡兒用) |
核桃 | 適量 |
自制黑芝麻、花生餡兒滾元宵的做法
將花生和核桃入烤箱110度,10分鐘,拿出後涼涼,再次烤3-5分鐘。時間不宜過長,烤上色了就會有苦味。
花生去皮備用,為了增加口感我放了點紙皮核桃一起烤。
黑芝麻小火炒3-5分鐘,期間不斷翻炒,炒熟備用。
花生餡兒:料理機打得比較粗一些,個人喜歡有些顆粒感。加入適量黃油、白糖。(花生油份較多,無需再加水)
黑芝麻餡兒:加入自治的豬油,黃油,白糖,適量温水打成糊。(如果喜歡流質一些的口感,可加入一點温水)
將打好的糊放入冰箱冷凍約15-20分鐘定型。將定型好的餡兒團成球狀,沾水放入糯米粉中。
勻速搖動,均勻裹上糯米粉後,將其過水3-5秒鐘,再次放入糯米粉搖動。重複:過水-放入糯米粉搖動-過水-放入糯米粉搖動,此動作大約搖6-7次即可。
小貼士:搖的過程中一定要快,勻速,沾水的速度也要快,否則很容易裂開。大約搖了6-7個來回的大小。
一個個團墩墩🌝煮:水開入元宵,因是現做的,煮至浮起即可出鍋~
非常香
黑芝麻放了豬油也很香~外皮很有嚼勁兒
祝大家元宵節快樂🏮🎆
元宵吃不完要用保鮮膜包住放冷藏,第二天最好吃掉。和湯圓不同最好不冷凍,容易開裂。
元宵可炸可煮~
-
蘿蔔燈食譜做法大全,超簡單的蘿蔔燈做法步驟
用料蘿蔔隨便油適量小棒隨便棉花適量蘿蔔燈的做法蘿蔔(要撿細的蘿蔔)洗淨切掉兩段(切掉兩段的距離大約是4釐米),然後把底切平,再把中間挖掉(大約3釐米)在挖好的坑裏倒上適量的油,在準備的小棒上面裹上棉花,再把兩端都蘸上油點燃就可以了!信佛的人可以拿這個去除邪氣...
-
元宵節來試試可愛的貓爪湯圓,好吃又好看,萌噠噠。的詳細做法,元宵節來試試可愛的貓爪湯圓,好吃又好看,萌噠噠。做法技巧
元宵節是我國主要的傳統節日,也叫元夕、元夜,又稱上元節,因為這是新年第一個月圓夜,這一天,南方煮湯圓,北方鬧元宵,值此佳節之際,來試試這款可愛的貓爪湯圓,好吃又好看,萌化了有木有。用料糯米粉200克開水140克椰子油20克抹茶粉2克紅絲絨液幾滴元宵節來試試可愛的貓爪湯...
-
太陽酒釀小圓子的做法和圖解,太陽酒釀小圓子怎麼做更好吃
(↑圖片是網上找的)這是我家母親大人教會我的,哦嚯嚯嚯~一人份的美食喔♡用料雞蛋一個酒釀兩勺冰糖三小粒枸杞適量太陽酒釀小圓子的做法開大火,在鍋內放純淨水,佔鍋的一半(也就是½的量吧)。水沸騰後,放入兩大勺酒釀裏的米和一勺酒汁,還有三小粒冰糖。過了兩分鐘之後,再倒...
-
幺奶奶的味道:仙桃元宵糰子 (家鄉的元宵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
過年那陣子,心心念念想着家鄉幺奶奶做的糰子(發音“罈子”),家裏只有我喜歡吃辣,幺奶奶就會給我做辣的,然後全家都得跟着我一起吃辣糰子。記得以前高中的時候中午帶了一個糰子當午飯,一起吃飯的小YF一眼就認出了這是糰子,那時候我們才知道我倆還是老鄉!糰子的辨識度太...