爆炒豬腰腰花

第一次做炒豬腰，卻很成功，帶點辣，很爽脆，小朋友也能吃。
  為了爆炒的時候不會因為炒太短時間，不入味，或是炒太久太老，就需要前期醃製和汆水。

用料  

爆炒豬腰腰花的做法  

1. 豬腰切花刀，加兩片姜，4勺料酒，1小勺鹽，生抽1勺，蠔油2勺，抓勻醃製20分鐘

2. 醃製時，準備配料：姜一片，青椒，洋葱，蒜頭，幹辣椒切碎，一顆細芹菜的杆切段。

3. 鍋裏水開，放豬腰汆水，變色撈起備用。鍋中大火加油加鹽爆香配料，加入豬腰翻炒入味，別太久，豬腰汆水後基本是熟的。起鍋。特別嫩脆！