水晶葫蘆串

昨天有人問阿濤，我們是怎樣每天都有新食譜出的，這麼高產不怕江郎才盡嗎？這個問題，就涉及到一些套路啦~

第一個套路就是創新，千萬別以為創新是要創造全新的、原本不存在的東西，那樣簡直太難了，別説一天一個食譜，一個月一個食譜還差不多，其實創新就是把原本已有的東西改進一點點就好，比如今天的水晶葫蘆串，説穿了就是白涼粉啊，無非是用模具定型，用竹籤串起罷了，但給人的感覺還真是非常新穎。

第二個套路就是把看似簡單的東西詳細化。今天的方子其實我一句話就能説完：“水果切塊放入模具，白涼粉加細砂糖和清水煮開後倒入模具，冷藏至定型”，短短30幾個字的做法，我這裏卻寫出了10個步驟和300多個字。怎樣，我的套路你學會了嗎？

用料  

水晶葫蘆串的做法  

1. 先將水果洗淨去皮切丁，注意切丁大小，要小於果凍模具的單孔尺寸。

2. 把水果塊放入果凍模具裏待用。這個模具你自己搜“圓形冰塊模具”就可以找到了，我不提供鏈接哈。

3. 奶鍋中加入300g白開水和25g白涼粉。

4. 接着加入25g細砂糖，糖可以根據自己喜好酌情調整。

5. 開小火，一邊攪拌直到煮沸後即可離火。

6. 晃動奶鍋十幾秒，讓涼粉液稍稍降温。因為太燙的涼粉液會把水果燙壞，而冷卻太久涼粉液則容易凝固，無法倒出來。

7. 把涼粉液倒入模具中，除了填滿所有小格子，深度要達到模具盒的一半。

8. 然後把模具蓋子合上，要壓到底扣緊，這樣液體就會往球形小格子裏流動並填滿小格子。所以涼粉液是寧可多也不能少的，如果少了，出來的果凍就不是圓形的，如果多了，涼粉也會從蓋子上的氣孔裏溢出，不影響果凍形狀。

9. 基本攤涼後，放入冰箱冷藏半小時後就凝固了。

10. 串起來，果凍葫蘆串就做好了。

小貼士

1、我沒有模具怎麼辦？
如果你想做成這樣樣子，就去買模具，如果你不介意是什麼樣子，可以用傳統的方形冰格來做，如果連冰格也沒有，你做一鍋白涼粉就行了，別東想西想了。
2、白涼粉可以用寒天粉代替嗎？
我做吉利丁方子，你問我能不能用白涼粉，我做白涼粉方子，你又問我能不能用寒天粉？我真的太難啦！你要這麼想啊，如果這些材料是通用的，那我平時費心費力用不同材料折騰啥，肯定是不通用的啊，所以別問，問就是不可以。
3、我可以把部分白開水替換成火龍果汁嗎？
當然是可以的，這樣為你的果凍調色調味，這樣的問題才有建設性嘛！