柚子酸汁

來源：嗶哩嗶哩UP-庭休JOJO
原網址：【【我在藍帶學了啥】34 柚子酸汁 Ponzu Sauce-嗶哩嗶哩】

柚子酸汁口味酸，鹹，鮮適中，非常適合搭配魚生或者烤肉使用

用料  

柚子酸汁的做法  

1. 【方法一】按檸檬：橙子：西柚=3:1:1的比例洗乾淨去皮切塊榨成汁，過濾混合在一起製成柑橘汁

2. 取150ml柑橘汁和其他所有材料一起放進密封瓶裏，昆布和木魚花要充分浸泡，過夜過濾即可使用

3. 【方法2】昆布放清水浸泡一晚

4. 第二天將昆布放入水中煮，煮至80度關火撈出，將木魚花放進鍋中浸泡10分鐘

5. 用廚房紙或細棉布過濾得到出汁，同時按方法一調製柑橘汁

6. 醬油100ml，米醋100ml，出汁100ml，柑橘汁100ml，味淋50ml，昆布2小片一起放在密封瓶內，冰箱冷藏一晚取出過濾即可

小貼士

1.儘量不要衝洗昆布，或者僅僅擦拭即可
2.儘量使用鮮味淡的醬油，不然容易與出汁鮮味相沖
3.泡木魚花的水温不宜過高，可能會過酸
4.製作出汁的方式多樣，選你喜歡的即可

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