鹹蛋焗南瓜

之前去飯店，經常會點一道鹹蛋焗南瓜來吃，鹹甜可口，外酥裏嫩，特別喜歡。今天自己在家試着做了一下，還加入了一點丘比蛋黃沙拉醬來增加味道，也特別好吃。唯一美中不足的就是炸完後有事出去了，沒有立刻回鍋有點變軟了，導致外皮少了點酥脆感，下次再試一下，但味道是真不錯喲！

用料  

鹹蛋焗南瓜的做法  

1. 一斤南瓜去皮切成條狀。

2. 冷水下鍋，水開後焯1分鐘撈出。

3. 焯水後的南瓜過一下冷水。

4. 加入一小勺食鹽和2大勺玉米澱粉。

5. 抓拌均勻。

6. 油温六七成熱時去炸，至表面微黃時撈出。

7. 三個鹹鴨蛋敲碎取出蛋黃部分。

8. 鹹蛋黃加入一勺沙拉醬按壓攪拌至細膩。

9. 鍋中燒油，加入蛋黃小火炒至冒泡。

10. 加入南瓜翻炒均勻，每一條都裹上鹹蛋黃即可。

11. 撒上少許葱花就完成了。

小貼士

南瓜焯水不要太久，不然容易太爛。根據南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分鐘即可。炸好後的南瓜要立刻回鍋炒，不然容易變皮變軟，影響口感。