香草外交官奶油(搭配酥皮泡芙)
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泡芙絕配奶油!!!
用料
牛奶 | 250克 |
香草精 | 4滴 |
蛋黃 | 62.5克 |
細砂糖 | 50克 |
玉米澱粉 | 20克 |
奶油 | 100克 |
香草外交官奶油(搭配酥皮泡芙)的做法
備料,別吐槽我把材料都放一起,懶得洗盆!!!嘿嘿(左邊盆裏蛋黃,細砂糖,玉米澱粉。右邊牛奶,香草精)
牛奶煮沸,蛋黃,糖,澱粉攪勻,把牛奶衝進去,照着視頻來就可以,盆下面墊了抹布。不會打滑。
過篩一下
放在鍋裏小火加熱,一定要用厚底鍋哦,不然特別容易糊。。
一直加熱到這個狀態,就好了。卡仕達醬還是很容易做的。
最後保鮮膜包住,冷藏至完全涼掉。用的時候拿出來,用打蛋器攪打順滑,拌入打發的淡奶油。比例大概每150克卡仕達醬,拌入100克淡奶油(淡奶油不需要加糖。)
卡仕達攪至這個狀態,順滑,無顆粒!
奶油打發到有穩定紋路就可以了!
兩個放在一起拌勻,注入泡芙就可以了!!!!
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