韭菜花炒花甲肉

花甲肉炒酸豆角或者是加辣椒爆炒都很好吃，我家比較喜歡用韭菜花來搭配。夏天正是吃韭菜花的時候，清香鮮嫩的韭菜花搭配花甲肉，營養美味，下酒又下飯，家裏人都愛吃。

用料  

韭菜花炒花甲肉的做法  

1. 花甲肉簡單清洗乾淨，加2勺葱姜料酒醃製10分鐘。

2. 把韭菜花切掉一部分老的根部，清洗乾淨瀝一下水分，再切成一寸的長度

3. 獨蒜去皮切片，生薑去皮切成細絲，小米椒切成細絲，不能吃辣的把辣椒籽洗掉，可以減輕辣度，也可以不放辣椒。用拓牌海鷗切片刀，特別地鋒利。

4. 冷鍋放入花甲肉，開中小火翻炒幹水汽，一定要勤翻動，防止糊底

5. 花甲肉推到一邊，放適量的食用油，放入蒜片、薑絲和小米椒翻炒出香味

6. 花甲肉和炒出香味的姜蒜食材翻炒均勻，加入生抽、蠔油翻炒入味

7. 加入韭菜花轉大火翻炒斷生，炒30秒左右就可以了，炒太久香味流失了，口感也不夠鮮嫩

8. 韭菜花和花甲肉翻炒均勻，加上適量的鹽調味。花甲肉加過生抽，鹽不要放太多。

9. 工欲善其事必先利其器，用拓牌海鷗套刀，做飯更輕鬆

10. 簡單一炒營養美味，下酒又下飯