祕製小棗

很多人熬八寶粥的時候，都會把紅棗放進去一起煮，那樣紅棗會變得寡然無味，賣相也很難看。我都是將小棗單獨煮好，喝粥前直接放進去。

用料  

祕製小棗的做法  

1. 小紅棗用清水浸泡半小時後洗淨，加水沒過小棗，大火煮開。

2. 這時上面會有一層白色的沫沫，將水倒掉，小棗清洗乾淨，加水沒過小棗，再次大火煮開。這樣可以去除紅棗裏的辣嚆味。

3. 轉小火煮，這時上面還會有少量白沫，用廚房紙蓋住，就可以很容易地吸走白沫。

4. 繼續小火慢燉，這時不要蓋蓋子，否則棗皮會爆開。

5. 當水煮到湯汁濃稠時，要不斷晃動，以免粘鍋。不要用勺子攪拌，那樣會把這皮碰破，賣相不好看。

6. 湯汁收的差不多時，加入一勺桂花醬。

7. 祕製小棗就完成了

小貼士

小火慢煮會將棗子裏面的糖分調動出來，剩下的湯汁就會越來越濃，不需要加糖。