兒時的味道—小米/黑米蒸糕
黑米“滋陰補腎, 健身暖胃,明目活血”,“清肝潤腸”,“滑濕益精,補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。
黑米稱為“補血米”、“長壽米”等;中國民間有“逢黑必補”之説。也有黑髮作用。
黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;
黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
小米具有滋陰除濕、健脾開胃、鎮靜安眠、養肝生血等功效,特別是老年人晚睡前喝一碗小米粥,既易於消化,又能促進睡眠,提高睡眠質量,保證來日精力充沛。
以下做的6寸的量。做8寸配方翻一倍!
用料
黑米粉或者小米粉取其一 | 100克 |
糯米飯 | 25克 |
雞蛋 | 3只 |
白糖 | 3勺 |
鮮奶 | 85克 |
玉米油 | 12克 |
6寸戚風模具 | 1個 |
兒時的味道—小米/黑米蒸糕的做法
用篩網過濾稱重好的小米粉/黑米粉和糯米粉,準備2只碗把蛋黃和蛋白分開,三個蛋黃的碗裏面放入85克鮮奶和12克玉米油攪拌均勻。然後倒入篩網好的粉粉,用刮刀切拌到無干粉。
準備電動打蛋器,先把蛋白打起來5-10秒。
加入一勺白糖,繼續打發2分鐘左右!
加入第二勺白糖,繼續2分鐘左右!
加入第三勺白糖,繼續打發,打到拿起來看有小尖尖角就可以了!
現在開始可以蒸鍋燒水了,水量要多!
蛋白分三次與米糊切拌均勻!在20釐米高度倒入6寸戚風模具,輕震模具,放入已經燒開的蒸鍋裏,記得模具要加蓋,不然水蒸氣進去影響口感。中火蒸35分鐘左右!
蒸好後悶5分鐘,取出輕震一下,倒扣在晾網上,温熱脱模。熱乎乎的時候好吃極了!
我做了2種口味的,黑米蒸糕和小米蒸糕!
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