糟辣鯽魚

用料  

糟辣鯽魚的做法  

1. 新鮮鯽魚收拾乾淨內臟

2. 因為孩子週末才回家，所以我把魚清理好後，吸乾水分，密封放冰箱冷凍保存

3. 鍋中放油（稍多）加熱，把魚放入鍋中炸制金黃撈出，全部炸好後，再復炸一次，盛出，鍋中留少許油，下入糟辣椒，姜，蒜，炒至糟辣椒開始變黃，倒入熱水，放入魚，水分份量差不多能沒過魚就行，放入適量鹽醬油糖醋，湯燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燜，不用經常翻動，時不時將湯汁澆到魚身上即可，快出鍋時下入芹菜，蒜苗，拌勻後將魚盛出，撒上薄荷，倒入剩下的湯汁即可