過橋米線培訓-過橋米線需要學什麼
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過橋米線培訓課程,麻辣的清湯的都可以做,純骨湯熬製色香味俱全,過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。
用料
米線 | 200克 |
青菜 | 1顆 |
鵪鶉蛋 | 2個 |
火腿 | 5片 |
過橋米線培訓-過橋米線需要學什麼的做法
米線的基本知識,米線的選擇與存儲方法
骨湯的熬製
各種配菜的選用及處理
可以搭配燒餅類學習
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