紅豆餡麻球(空心)

每年過年自家都做麻球去走親戚，都是媽媽操刀自己打下手，現在自己琢磨着做，獲得同事好評。同時學會了炸空心麻球的方法，分享給大家。希望有用。主要是想分享炸空心的方法，所以其他步驟畢竟敷衍，望理解

用料  

紅豆餡麻球(空心)的做法  

1. 將材料全部混合，加水用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉，麪糰太乾了就加水，慢慢加直到合適。麪糰太濕就加點糯米粉，麪糰偏軟一些比較好包餡。

2. 揉好的麪糰蓋上保鮮袋醒發十分鐘，揪下小劑子搓圓球，中間挖洞包好豆沙餡，繼續輕輕搓圓球，搓至表面光滑無連接縫，放入芝麻滾一圈，拿起來用手輕輕拂去粘不牢的芝麻，把粘有芝麻的圓球繼續搓圓幾圈(此步驟可保證炸的時候芝麻幾乎不掉)。

3. 油鍋燒熱至7成，關小火，下麻團，用筷子撥幾下避免在鍋底粘在一塊，大約5-6分鐘上浮。浮起來後用漏勺不斷輕輕下壓畫圈，如視頻(此步驟是空心的關鍵，讓麻團受熱均勻)，炸至表面金黃就可以出鍋了，熱的時候香氣撲鼻吃起來好好吃。

4. 這是成品，我炸的久了一些，吃起來有些韌性，表面的芝麻一點都不掉。

5. 圓圓的一個球，裏面是空心的，芝麻一顆都不掉，很香。

6. 包有紅豆餡的，也可以看出只有表面一層是糯米皮，中間是空心。