豬骨麪筋湯
我覺得自己最擅長的的菜就是,有啥菜做啥菜!我的菜譜不受食材侷限!把現有的合理利用!
用料
蔬菜 雞蛋白 芡粉 |
豬骨麪筋湯的做法
麪粉加鹽加温水用筷子攪拌成顆粒
然後上手揉成麪糰!儘量做到三光!盆光、面光、手光!我自己做的不太好!把面放進冰箱醒一兩小時!
兩小時後從冰箱拿出來換大盆,用涼水開始洗!就是用手捏來捏去!直到麪筋現身~
這就是麪筋本人了,放到乾淨冷水裏!十分鐘!
上籠蒸30分鐘!
案板放涼 ,切塊~
感覺還不錯吧 第一次做
沒有豬骨也沒有關係!雞腿也可以!這部分我沒有拍照片!我就是把家裏有的素有肉!還泡了茶樹菇和幹香菇! 剩下的火腿,剩的菜的邊角料,豆腐之類~ 先炒一下,骨頭湯開的時候放進去一起煮半小時!
勾芡 這一步很重要,把握不住的可以勾兩次,別一下太厚! 最後拿雞蛋清掛花!看上去有食慾!調料我有放一點生抽和蠔油~
放一點辣椒油,滴一點醋!我覺得可以打80分┎😂
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