小筍炒肉

個人感覺用新鮮的筍會好一點，因為個人不太喜歡“酸”（包括醋的酸）。

用料  

小筍炒肉的做法  

1. 5塊錢的肉，切成小片

2. 超市買的小筍，直接可以吃的。

3. 肉放入碗中放入適量的鹽（炒菜的時候就不放鹽了），用手抓，使鹽均勻分佈，再放入幾滴生抽，用筷子拌勻。

4. 蓋上保鮮膜是為了防止昆蟲在我準備其它菜的時候跑上去。

5. 小筍和裏面的辣椒切絲

6. 5個蒜瓣，切細，放入油，放入蒜瓣炒10秒，再放入肉炒，肉的顏色全部改變後，再倒入筍炒一分鐘。

7. 加入料酒，量是圖中和一樣，淹沒部分鍋底。炒至料酒蒸發完，注意不要出現粘鍋和炒糊影響口感。

8. 上桌的酸辣小筍炒肉

小貼士

如果跟我一樣不喜歡“酸”的話，可以選擇別的筍類來炒。