【黑椒牛柳】

哪怕工作再忙的日子，我也會隔一段時間就定時回家吃我爸做的菜，並且，通常我在見到他之前，就能大約猜到今天他會做什麼菜。

因為他是個對食物很傳統的人。合適的節氣，該吃的食材，該用的做法，他認定了就會做一輩子，習慣了就不會想改變。他也因此看不上外國的菜，比如他不願去國外旅行，也有一分原因是頭疼吃飯問題。

黑椒牛柳對他是個例外，這可能是國內接受度最高的一道西餐了，有時甚至覺得它是道中餐。嫩滑多汁的牛肉和芳香提鮮的黑胡椒，像一對相識多年的老友般配合默契。黑胡椒富有存在感，卻不會喧賓奪主。

辛辣鮮香的肉汁配上白米飯，這樣的滋味，誰都不會拒絕。

用料  

【黑椒牛柳】的做法  

1. 牛裏脊洗淨吸乾表面水分，切成條狀。加適量料酒、鹽、耗油、澱粉拌勻，在表面倒層油，包上保鮮膜放入冰箱醃製半小時以上。

2. 冷鍋熱油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的時候盛出。

3. 鍋底留油，放入洋葱翻炒出香味，再放入牛柳炒勻。

4. 倒入鹽、生抽、黑胡椒炒勻（或直接加黑胡椒醬，更好吃），出鍋前加入青椒，炒熟後出鍋。