【小磚頭UP拿手菜】加量不加價的煲仔飯

一直想要做煲仔飯 從我老家運了一隻砂鍋回來京 封存了多半年，一直在堆灰 最近才惦記起這份沒有拆開鄉愁 給最近需要忌口，但是依舊要保持合理營養攝入的閨密33 做一份“加量不加價的煲仔飯”

用料  

【小磚頭UP拿手菜】加量不加價的煲仔飯的做法  

1. 準備好必要食材:2顆油菜/2根臘腸/1個雞蛋(忘拍了，哈哈哈)

2. 準備好必要食材:油/鹽/糖/醬油/一碗米

3. 可以有選擇準備的食材:3片美式臘腸/玉米30g/秋葵1個/胡蘿蔔1條/青椒半條

4. 將米淘洗乾淨，加入1勺鹽/3勺油/超過米的水，浸泡20分鐘以上，讓米粒吸滿水和油變油亮
   Tips:是為了讓米粒好熟且不會糊鍋

5. 將青椒/胡蘿蔔/秋葵洗乾淨，和臘腸一起改刀成你喜歡的樣子

6. 將油菜/玉米粒洗乾淨，與火腿片一起準備好

7. 將油菜在沸水中煮開，根據喜歡油菜軟爛的程度，可以半生，可以全熟

8. 將過水的油菜放入冷水中過涼

9. 將玉米粒放在沸水中煮熟
   tips:我的是冰凍的玉米粒煮長一點
   如果是新鮮玉米或者玉米罐頭可以少煮一會

10. 在砂鍋中放入大量油，讓砂鍋整個都被油滑到，浸潤
    Tips:一定要捨得放油，不然容易糊

11. 在砂鍋中放入浸泡的米，開大火煮沸

12. 碼入不好熟的香腸，胡蘿蔔，青椒，小火燜煮10分鐘

13. 然後轉小火慢慢燜30分鐘
    敲黑板!敲黑板!敲黑板特別注意，期間要不斷轉換砂鍋的角度，多面受熱，不要糊鍋

14. 碼入比較好熟或者已經熟的剩餘食材玉米/秋葵/美式火腿/油菜，在中間磕入一顆雞蛋，繼續燜煮5分鐘

15. 再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特別注意，期間要不斷轉換砂鍋的角度，多面受熱，不要糊鍋

16. 調製煲仔飯汁:3勺生抽+3勺糖

17. 待雞蛋凝固成形，再沿砂鍋邊倒入調好的煲仔飯汁，大火收幹
    再次敲黑板!敲黑板!敲黑板特別注意火候，不要糊鍋

18. 一份食材豐富，愛心滿滿，加量不加價的煲仔飯出鍋了

小貼士

1.選擇砂鍋是因為砂鍋受熱均勻，但是這個菜品很容易米飯煮不好，要麼米粒夾生，要麼糊鍋，一定要特別注意火候，和經常轉動砂鍋。

如果掌握不好，其實可以用相同配料，用電飯鍋燜煮成功率更高。

2.在泡米和給砂鍋浸潤的時候，要捨得放油，也是為了防止糊鍋，並且金龍魚的花生油蠻香的，real喜歡。
如果開始放少了，中間聞到潛在糊鍋的可能，可以在加點油，儘量一步到位。

3.因為食材比較豐富，準備時間多，有些食材不必須，可以不準備。

4.有些新手可能覺得準備這麼多食材，時間過長，其實做飯久了就會見縫插針，比如先泡米，剩下的時間穿插洗菜，切菜，燙煮，調汁，時間久了就會有經驗。

希望這是一道讓你幸福的煲仔飯，做給每一個你愛的人，加入了你想要煮飯給他/她的心，這份飯會更有滋味。