純純滴中式烤火雞
記錄一下自己的火雞~不一定適合所有人,克數不準確,烤出來的火雞很好吃,很入味,但是有點偏鹹,不需要沾其他的醬汁。
用料
火雞要提前4天醃上!!!!!!! | 重要的事情三個感歎號! |
火雞 | 1只 4.23kg |
洋葱 | 1/4個 |
鹽 | 無數克 |
辣椒粉 | 可有可無勺 |
花椒粉 | 可有可無勺 |
鹽焗雞粉 | 15g |
填料 | (看個人喜好) |
糯米 | 少半碗 |
青豆 | 小半碗 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1小個 |
午餐肉 | 3片 |
冬菇 | 3朵 |
腐竹 | 1根 |
洋葱 | 1/4 |
大油渣 | 可有可無 |
純純滴中式烤火雞的做法
火雞掏出肚子裏的雞脖和肝臟,先用開水燙一下全身,使皮更緊實。
用洋葱塗抹全身,然後用鹽,鹽焗雞粉,辣椒粉,花椒粉,愛用什麼粉用什麼粉,一直塗一直按摩,腹腔也要塗,方便入味
至少至少按摩個半個小時吧,然後把用過的洋葱塞進腹腔,用保鮮膜把火雞包個嚴嚴實實,放冰箱裏醃至少三天,我們是醃了四天,入味效果賊nb
吃雞前一晚!把糯米泡上!
吃雞當天!中午開始操作!由於雞要烤很久,按每公斤烤35分鐘算。我們的雞其實一共烤了3個小時多一點,主要是擔心不熟。把食材都準備好如圖。
糯米飯:如果糯米沒有泡到一捏即碎的情況,就加跟糯米齊平的水量,入鍋蒸熟,大概15-20分鐘吧。不過過分蒸,熟了就拿出來就好,不然糯米會太粘,後面不好操作。蒸糯米的水不能放多也是同理。所有食材過油,尤其土豆要弄熟不然怕有毒,胡蘿蔔要過油才釋放維生素A,午餐肉煎焦洋葱炒軟才好吃。炒洋葱的時候加點黑胡椒。
全都過油之後炒到一起或者拌到一起,然後跟糯米在一起抓勻,然後加鹽調味。把火雞肚子裏的洋葱掏出去,填滿混合好的糯米飯。烤箱預熱360度,烤盤鋪錫紙,刷油,把火雞請上去,然後給小腿兒和小翅尖都用錫紙包上,最後把烤雞盤上方或者烤雞上方整個用錫紙包住,為了鎖住水分。
烤2小時15分鐘左右。掀開錫紙,表面刷油,烤45分鐘。
再請出來,刷蜂蜜,烤個15分鐘半小時的。就好啦!自己決定,主要看火雞的成色!開吃啦!
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