小李酸菜魚

用料  

小李酸菜魚的做法  

1. 黑魚洗淨去頭去骨（備用）魚肉切薄片

2. 酸菜洗淨切段

3. 魚片中加入2勺鹽抓捏

4. 用鹽抓過的魚片用清水至少洗三次以上

5. 用廚房紙吸乾魚片表面的水

6. 加入一勺鹽一勺雞精一勺胡葱姜水順時針將水份吸入魚面，再加半個蛋清和少許澱粉抓勻魚片

7. 魚頭魚骨用油煎至焦黃放入酸菜炒香

8. 加入開水煮沸加入少許鹽和雞精 喜歡酸的朋友可以在家點白醋，中大火熬到湯汁有點變奶黃

9. 將酸菜魚頭魚骨撈出裝盤

10. 用剛剛熬好的湯燙熟魚片魚片變色即可

11. 將魚片和湯一起倒入盆中

12. 魚片上撒上芝麻 蒜末 葱 青花椒（我忘記了）

13. 鍋中燒熱油放一把幹辣椒沸油直接澆在魚片上完成

14. 完成