彩色千層蛋黃酥

2020/9/13週日🌧️

用料  

彩色千層蛋黃酥的做法  

1. 鹹蛋黃用玉米油侵泡一晚上，然後撈出放入180度的烤箱烤6-8分鐘左右，放一邊冷卻備用。
   

2. 紫薯泥（紫薯蒸熟打成泥放不粘鍋里加糖和油翻炒，抱團成型就好了）分成24個（25克1個）。把每個擀成圓形⭕️包入冷卻的鹹蛋黃。收口捏緊、滾圓備用。

3. 水油皮全部材料放入主鍋，30秒/速度3混合均勻後設置5分鐘揉麪模式。揉好後取出裹好包鮮膜備用。

4. 油酥材料—低粉和豬油放入主鍋30秒/速度3混合均勻，取出來分成兩份，一份加入抹茶粉揉均勻，一份加入紅曲粉揉均勻。

5. 水油皮分成12個（喲38克1個）蓋好保鮮膜，抹茶油酥分成 6個，紅曲油酥分成6個（喲22克1個）。取一個水油皮擀成圓形⭕️把油酥包在水油皮裏面、收口一定捏緊不要露出油酥。全部包好後用保鮮膜蓋好，不然容易幹。

6. 取一個包好的麪糰輕輕擀成橢圓形，（一定要輕輕擀）然後從上往下捲起來，保鮮膜蓋好，15個擀完卷好後再重複擀一次蓋好保鮮膜。

7. 把每個麪糰從中間對半切，蓋好保鮮膜。取一個切面朝上用手壓扁，翻個面擀成圓形⭕️（圈圈儘量在中間位置）。包入紫薯蛋黃餡慢慢收口捏緊，包好收口朝下放入烤盤。每包好一個同樣蓋好保鮮膜。

8. 烤箱180度預熱。 180度烘烤30分鐘左右。根據上色情況加蓋錫箔紙。