脆皮豬蹄

豬蹄是很多人都非常喜歡的美食，不僅是因為口感好，更重要的是豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，是女性能美容的天然護膚品！

豬蹄經過煲制入味後，煎成外脆裏嫩，香氣撲鼻，非常誘人，外型美觀。外皮酥脆筋肉綿軟，好吃的停不下來，既是家中必備的拿手菜又是款待朋友的下酒菜，做起來不費時間又很有面子！

這次我選用的豬蹄是源自丹麥的歐盟豬蹄，豬蹄都是分割好的，方便食用！歐盟丹麥豬蹄選用優質豬源，小豬們在良好的動物福利及農場環境中生長，這更是歐盟丹麥豬蹄健康安全又鮮嫩美味的關鍵因素哦~ 這麼高品質的豬肉，價格卻並不昂貴，對於喜歡吃豬肉的朋友來説真的是物超所值呢！

用料  

脆皮豬蹄的做法  

1. 將所有食材準備好，香料是用來滷豬蹄的，可以根據自己家人的口味來調整，這次選用的豬蹄是歐盟丹麥豬蹄，採用的是分割包裝，一袋500克，豬蹄都是分割好的，方便食用！

2. 豬蹄放入鍋中浸泡，泡水的同時可以將豬蹄上的一些殘留物清理乾淨（大約泡30分鐘左右即可）

3. 冷水將豬蹄下鍋煮沸燒水，過程中將浮沫撇出去

4. 焯水後的豬蹄再用温水洗一下，這樣可以很好的將肉縫中殘留的浮沫洗掉

5. 在高壓鍋中加入適量的清水將豬蹄放入，加入生抽，老抽，大葱半根，薑片2片，八角，香葉，桂皮，鹽，糖等調味料

6. 將鍋燒開後蓋上壓力閥，煮30分鐘即可

7. 煮好的豬蹄香氣濃郁，軟爛可口

8. 將豬蹄放入盤中稍微涼一下

9. 再用廚房紙巾將豬蹄上面的水分吸乾（一定要吸乾淨一些）

10. 準備一些檸檬汁或白醋

11. 用刷子將豬蹄的皮面上刷一層白醋或檸檬汁，這樣煎炸出來的表皮會更酥脆

12. 在鍋中加入適量的油加熱後煎炸豬蹄的表皮

13. 將豬蹄的表皮面炸脆後再翻面炸筋骨的一面，炸豬蹄的時候油花會四濺，所以儘量別把火調太大！直到兩面都酥脆就可以出鍋了……

14. 另起一鍋，加少許油倒入孜然粉和辣椒粉炒均勻

15. 將豬蹄倒入撒入熟的白芝麻和香葱即可（如果沒有白芝麻放熟花生碎也一樣好吃）

16. 這道菜美容養顏，又是家中來客招待朋友們的一款下酒菜，皮酥肉嫩，香氣四溢！好吃的要自己試試才知道喲！

17. 實在是誘人，我先替大家嚐嚐吧！看到了吧，脆皮的外表下肉質細膩，入口即化！

小貼士

煎炸豬蹄的時候一定不能倒太多的油，因為如果放油太多的話豬蹄會蹦出來很多油，所以薄薄一層油就好！滷豬蹄的調味料自行添加即可！