【家庭版脆皮烤鴨】

生活中值得花點時間，做一些幸福的事情。裹滿脆皮糖水的鴨皮，一口能讓後腦勺脆到激靈，吸飽蘋果橙皮香甜的裏肉醇厚嫩滑。一刀下去，滿目流油，皮脆肉嫩。裹着甜麪醬，搭配京葱和黃瓜，一卷下肚，拿什麼都不換。

用料

【家庭版脆皮烤鴨】的做法

餅皮：每張餃子皮刷油，疊成一摞（每一摞約10張），再整體均勻的刷上油，用擀麪杖擀開，上鍋蒸10分鐘。
烤鴨甜麪醬：1勺生抽、1勺老抽、1/2勺砂糖、1勺蠔油、2勺麪粉、1小碗水混合均勻。中火煮至粘稠後關火，再加入1勺芝麻醬、1/2勺蜂蜜、1勺香油拌勻。
將鴨子掏空內臟並沖洗乾淨，給鴨子充氣（我這裏用的是氣球打氣筒）使鴨皮鼓起。
開水燙鴨皮，使鴨皮緊縮。
把鴨子掛在通風處風乾約3小時，瀝乾水份至完全乾燥表皮且微微冒油的狀態。
脆皮糖水：開水、麥芽糖、白醋、料酒按2:2:1:1的比例，攪勻。
將脆皮糖水均勻的塗抹在第一次風乾過的鴨身上，再放至通風處（用手觸摸鴨身表皮不粘手即為風乾好的狀態）。風乾3小時後取下，再次均勻抹上脆皮糖水，再放至通風處風乾3小時。
鴨肚裏填入蘋果塊和橙子皮，再用鐵籤封口。
預熱烤箱至100度，放入鴨子烤1小時；然後調温至150度繼續烤45分鐘；再調温至180度烤40分鐘。（為了防止四肢烤焦，在入烤箱前給包了錫紙） *升温是為了讓烤鴨上色，具體時間還需根據自家烤箱脾氣再做細微調整。
取出，倒掉鴨肚內填充物，切片裝盤。